Heute schlage ich euch köstliche Mandelkekse vor, weich und geschmackvoll. Diese Kekse werden mit Reismehl und Mandelmehl hergestellt und sind daher von Natur aus glutenfrei. Außerdem enthalten sie keine Butter, sodass sie auch für diejenigen geeignet sind, die keine Milchprodukte konsumieren können. Die Mandelkekse sind hervorragend zum Frühstück, aber auch mit Tee und Kaffee.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g glutenfreies Reismehl
- 150 g Mandelmehl (glutenfrei)
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 10 g glutenfreies Backpulver
- 100 g Reisöl
- 4 Tropfen Mandelaroma (glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Backblech
Schritte
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, den Zucker, das Öl und die Bittermandeltropfen hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Die Mehle mit dem Backpulver hinzufügen und kneten. Einen Teig formen, die Konsistenz wird weich sein.
Mit den Händen walnussgroße Kugeln entnehmen und die Form eines Kekses geben. Der Teig kann auch zwischen zwei Blättern Backpapier ausgerollt und mit Keksausstechern geschnitten werden.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Eine Mandel auf jeden Keks legen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 175°C 20 Minuten oder bis zur gewünschten Färbung backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
ACHTUNG: Bitte das Verzeichnis der italienischen Zöliakie-Gesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Sie halten sich in einer Tüte oder einem geschlossenen Glas bis zu 10 Tage.
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