Petersilienbrötchen, weiche und duftende Brotstückchen, die ganz einfach mit einfachen und natürlichen Zutaten zubereitet werden können.
Du kannst diese Brötchen alleine genießen oder sie mit Käse, Aufschnitt, gegrilltem Gemüse oder jedem anderen Belag, den du magst, füllen.
Der Teig enthält keine Milch, daher sind sie auch perfekt für Menschen mit Laktoseintoleranz.
Für diese Zubereitung habe ich Trockenhefe verwendet, aber wenn du deinen eigenen Sauerteig (fest oder flüssig) hast, kannst du diesen gerne verwenden.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Neugier hast, schreibe einen Kommentar oder nutze das entsprechende Kontaktformular.
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 262,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,63 (g) davon Zucker 1,02 (g)
- Proteine 7,92 (g)
- Fett 6,26 (g) davon gesättigt 0,59 (g)davon ungesättigt 4,81 (g)
- Fasern 1,53 (g)
- Natrium 487,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Petersilienbrötchen
- 250 g Typ-00-Mehl
- 250 g Manitoba-Mehl
- 250 g Wasser
- 45 g Sonnenblumenöl
- 2 g Trockenhefe
- 1 Esslöffel Gerstenmalz (optional)
- 10 g Salz
- 1 Bund Petersilie
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Teigbrett
- Teigschaber
- Backmatte
- Backblech
Rezept für Petersilienbrötchen
Beginne die Zubereitung der Petersilienbrötchen, indem du das Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine wiegst. Füge die Trockenhefe hinzu und lasse sie auflösen.
Fahre fort mit dem Gerstenmalz und dem Sonnenblumenöl.
Gib auch die beiden Mehlsorten hinzu und zuletzt das Salz.
Knete mit dem Spiralhaken bis zur vollständigen Vermischung.
Lasse den Teig 10 Minuten ruhen, dann lasse die Küchenmaschine für 10 Sekunden auf höchster Stufe laufen.
Wiederhole den Vorgang noch zweimal im Abstand von jeweils 10 Minuten.
Gib den Teig auf ein Teigbrett, füge die Hälfte der zuvor gehackten Petersilie hinzu und knete ein paar Minuten, um sie einzuarbeiten.
Forme den Teig zu einer runden Kugel, bedecke ihn mit einem feuchten Tuch und lasse ihn bis zur Verdopplung aufgehen.
Nach der Verdopplung nimm den aufgegangenen Teig und rolle ihn auf dem Teigbrett zu einem Rechteck aus, entweder mit den Händen oder mit einem Nudelholz.
Hacke die restliche Petersilie und verteile sie auf dem ausgerollten Teig. Drücke sie leicht mit den Händen an, damit sie gut haftet.
Teile den Teig in acht Teile mit einem scharfen Messer oder einem Metallschaber.
Forme die Brötchen: Rolle jedes Stück zuerst in die eine Richtung und dann in die andere auf.
Drücke mit den Fingern die untere Seite zusammen, um den Teig gut zu verschließen.
Wiederhole den gleichen Vorgang mit allen Teigstücken.
Mache Schnitte in die Brötchen mit einem kleinen Messer und lasse sie nochmals aufgehen (immer mit einem feuchten Tuch bedeckt) für 30-40 Minuten.
Backe die Petersilienbrötchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für etwa 15-20 Minuten oder bis sie gut gebräunt sind.
Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie schneidest.
Petersilienbrötchen
Konsultiere diesen Abschnitt, um deine Zweifel zu klären, wenn du die Antwort auf deine Frage nicht findest, kommentiere oder schreibe mir über das unten stehende Formular.
Mit diesem Teig kannst du auch das hausgemachte Sandwichbrot zubereiten.
Wie lange sind sie haltbar?
Diese Brötchen bleiben 2-3 Tage lang weich, alternativ kannst du sie für etwa 2 Monate einfrieren.
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse backen?
Ja, bei 180°C für 12-15 Minuten.
Wie kann ich das Gerstenmalz ersetzen?
Mit Honig oder Zucker.
Kann ich das Typ-00-Mehl durch Vollkornmehl ersetzen?
Ja, in gleicher Menge.
