Normalerweise denkt man bei Panettone an den klassischen mit Rosinen und kandierten Früchten, aber habt ihr schon mal den herzhaften Panettone probiert? Für mich war es eine Entdeckung und ich muss sagen, dass er mir sehr gut gefallen hat. Es ist ein einfaches und auch schnelles Rezept, wenn man Hefe für herzhafte Zubereitungen verwendet, muss man nicht mal die Gehzeit abwarten. Nachdem ich beide Versionen gemacht habe, muss ich sagen, dass mir der mit Bierhefe besser gefallen hat. Wenn ihr ihn also mit Instanthefe probiert, backt ihn sofort, aber wenn ihr Bierhefe verwendet, wartet, bis der Panettone sich verdoppelt hat, bevor ihr ihn backt. Auch die Form ist wichtig, ich hatte keine Panettoneform mehr, die schmal und hoch ist, also habe ich eine breitere und niedrigere verwendet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten Herzhafter Panettone
- 3 Eier
- 1 Becher naturbelassenes Joghurt
- 375 g Mehl 0
- 125 g Sonnenblumenöl
- 125 g Milch
- 125 g geriebener Parmesan
- 80 g schwarze Oliven
- 100 g Rohschinken
- 100 g Salami
- 150 g Provola-Käse
- 1 Esslöffel Kürbiskerne
- 1 Päckchen Soforthefe für herzhafte Zubereitungen
- 1 Teelöffel Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett
- Waage
- Elektrische Rührgeräte
Schritte Herzhafter Panettone
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, schlagen Sie sie leicht mit dem Salz. Öffnen Sie den Joghurtbecher und fügen Sie ihn zu den Eiern hinzu und mixen Sie bei niedriger Geschwindigkeit.
Jetzt können Sie weitermachen, indem Sie die Milch, das Öl, den Parmesan, das Mehl und die Instanthefe für herzhafte Zubereitungen hinzufügen. Wenn Sie stattdessen Bierhefe (10 g) verwenden, müssen Sie sie in der warmen Milch auflösen und zuletzt nach dem Mehl hinzufügen.
Mischen Sie weiter mit den Rührgeräten, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
Fügen Sie dem Teig den in Stücke geschnittenen Rohschinken (es funktioniert auch gekochter Schinken) hinzu, (Sie können auch bereits gewürfelten verwenden) und schneiden Sie auch die Salami in Würfel.
Machen Sie dasselbe mit dem Käse, wenn Sie keine Provola haben, verwenden Sie die Käse, die Sie zu Hause haben, wichtig ist, dass sie hart sind. Einmal geschnitten, geben Sie ihn in den Teig, machen Sie dasselbe mit den Oliven, behalten Sie 5 oder 6 für oben zurück.
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Mischen Sie alles mit einem Spatel oder einem Holzlöffel. Gießen Sie den gesamten Teig in eine 500 g Panettone-Papierform. Oder eine andere Form, auch die, die Sie für Kuchen verwenden, wenn Sie nicht die klassische Panettone-Form möchten.
Dekorieren Sie die Oberfläche des Panettone mit den zurückbehaltenen Oliven und den Kürbiskernen oder Sesamkörnern und backen Sie ihn in einem vorgeheizten Umluftofen bei 170 °C für 40/45 Minuten. Machen Sie immer die Stäbchenprobe, bevor Sie ihn herausnehmen; wenn es feucht herauskommt, lassen Sie ihn noch 5 Minuten drin.
Servieren Sie ihn warm oder auch kalt.
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