Der Kürbiskuchen mit Reismehl ist ein natürlich glutenfreier und laktosefreier Kuchen. Hervorragend für Frühstück oder Snack, hat er eine weiche und feuchte Konsistenz. Er kann mit Schokoladenstückchen für Naschkatzen, aber auch mit Rosinen oder kandierten Früchten angereichert werden. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und sehr geschmacksintensiv, da ich dem Teig Mandelmehl hinzugefügt habe. Wenn du solche Kuchen magst, darfst du den Karottenkuchen nicht verpassen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 4 Eier
- 300 g Kürbis (bereits gekocht)
- 300 g glutenfreies Reismehl
- 60 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 40 g Mandelmehl (glutenfrei)
- 200 g Zucker
- 170 ml Sonnenblumenöl (oder anderes pflanzliches Öl)
- 16 g glutenfreies Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver (glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Kuchenform
- 1 Teigschaber
- 1 Sieb
- 1 Waage
Schritte
Das Mehl mit der Kartoffelstärke und dem Backpulver sieben.
Die Eier in eine Schüssel schlagen, Zimt und Zucker hinzufügen. Mit dem elektrischen Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse voluminös und schaumig ist.
Die Geschwindigkeit reduzieren und den Kürbis hinzufügen, mischen und das Öl einfüllen. Die trockenen Zutaten zugeben und erneut mischen.
In die gefettete und bemehlte Form (22 cm) gießen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte übertragen, mit Puderzucker bestreuen.
Tipps
Der Kürbiskuchen mit Reismehl hält sich in einem Kuchenbehälter 4-5 Tage.
Der Kürbiskuchen mit Reismehl hält sich in einem Kuchenbehälter 4-5 Tage.
Der Kürbiskuchen mit Reismehl hält sich in einem Kuchenbehälter 4-5 Tage.
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