Der Kalbsbraten in Salzkruste ist die Fleischvariante im Vergleich zu der Fischvariante, die ich vor ein paar Tagen veröffentlicht habe: Orata in Salz mit Orange. Natürlich wollte ich alle Geschmäcker befriedigen und gleichzeitig eine weitere Idee für das Weihnachtsessen geben. Es handelt sich um ein einfaches Rezept, das nicht viel Küchenkenntnis erfordert. Wichtig ist, meine Anweisungen Schritt für Schritt zu befolgen. Sobald die Salzkruste entfernt ist, wird der Kalbsbraten außen gut durchgebraten und innen rosa sein: So muss es sein, sonst verliert es seine ganze Zartheit. Bitte würzen Sie es nur mit nativem Olivenöl extra, wenn Sie es auf einem Servierteller anrichten. Vielleicht können Sie es mit etwas Orangensaft emulgieren, aber fügen Sie kein Salz hinzu. Es ist ein wirklich fantastischer Braten: schmackhaft und gleichzeitig zart, der immer allen schmeckt.
Für das Verfahren habe ich ein kleines Video erstellt, das Sie auf den Seiten von Facebook, Instagram und Pinterest ansehen können
Ich lasse Ihnen die Links zu einigen schönen und guten Rezepten, die sich für die Weihnachtsfeiertage eignen:
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Kalbsnuss
- 600 g grobes Salz
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Büschel Salbei
- 1 Zweig Majoran
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel rosa Pfeffer
- 2 Eiweiß
- 1 Zitronenschale
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
Wie man den Kalbsbraten in Salzkruste zubereitet
Um den Kalbsbraten in Salzkruste zuzubereiten, organisieren Sie die Arbeitsfläche mit allen bereits abgewogenen Zutaten und den notwendigen Werkzeugen.
So haben Sie alles griffbereit und Ihre Arbeit wird sicherlich einfacher und schneller.
Die aromatischen Kräuter, den rosa Pfeffer und den Knoblauch mit dem Messer hacken, aber Sie können dies auch ganz einfach mit einem Zerkleinerer machen.
In einer großen Schüssel das grobe Salz, die Eiweiße, die gehackten Kräuter und die abgeriebene Schale von 1 Zitrone gut vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und in der Mitte einen Teil der Mischung platzieren, sodass eine einige Millimeter dicke Schicht entsteht.
Den Kalbsnuss darauflegen und mit dem restlichen Salz bedecken, dabei darauf achten, keine Stelle unbedeckt zu lassen.
Den Braten in den vorgeheizten Ofen bei 180°C schieben und 40 Minuten backen.
Ich empfehle, die angegebene Backzeit nicht zu überschreiten, da das Fleisch rosa sein muss, um zart zu bleiben.
Sobald es gar ist, abkühlen lassen, die Salzkruste entfernen, in Scheiben schneiden und auf einem Servierteller anrichten.
Den Kalbsbraten in Salzkruste mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und frisch gemahlenem rosa Pfeffer servieren.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Sie können den Braten auch am Vortag zubereiten und bereits geschnitten präsentieren, aber in Anbetracht der Weihnachtsfeiertage empfehle ich, ihn vor der Zubereitung zu zeigen.
Da es sich um einen nicht nur sehr guten, sondern auch sehr schönen Hauptgang handelt.
Er hält sich problemlos 1 bis 2 Tage im Kühlschrank, oder einmal gekocht und in Scheiben geschnitten, können Sie ihn auch einfrieren.
Wie ich immer empfehle, das Lebensmittel im Kühlschrank auftauen lassen, um ernsthafte gesundheitliche Probleme zu vermeiden.
Mögen Sie die von mir verwendeten aromatischen Kräuter nicht? Kein Problem, verwenden Sie die, die Sie bevorzugen, denn es wird sicherlich köstlich sein.
Mögen Sie die von mir verwendeten aromatischen Kräuter nicht? Kein Problem, verwenden Sie die, die Sie bevorzugen, denn es wird sicherlich köstlich sein.
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