Diese Kürbis-Parmigiana müsst ihr unbedingt probieren. Eine einfache Zubereitung mit weicher und zartschmelzender Konsistenz im Inneren. Es ist ein Rezept, das man in dieser Herbstzeit machen muss: Ich habe ein rein vegetarisches Gericht zubereitet, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr neben Käse und Kürbis auch Kochschinken hinzufügen. Das Endergebnis wird alle verblüffen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten Kürbis-Parmigiana
- 1 kg Kürbis
- 300 g Scamorza
- 50 g Mehl
- 60 g geriebener Parmesan
- 40 g Semmelbrösel
- n. B. natives Olivenöl extra (circa 30 g)
- n. B. feines Salz (und eine Prise optionaler Pfeffer)
- Oregano
Werkzeuge Kürbis-Parmigiana
- Auflaufform
- Schäler
Schritte Kürbis-Parmigiana
Um die KÜRBIS-PARMIGIANA vorzubereiten, beginnt ihr mit der Reinigung des Kürbis. Schält ihn mit einem Sparschäler und schneidet ihn mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben.
Wälzt die Kürbisscheiben in Mehl, dreht sie von beiden Seiten um und klopft dann das überschüssige Mehl ab.
Legt die bemehlten Kürbisscheiben in eine mit etwas Öl gefettete Auflaufform und bildet eine erste Schicht. Versucht, die Lücken zwischen den Scheiben mit den Kürbisabschnitten zu füllen.
Fügt eine Prise Semmelbrösel, eine Prise Parmesan, eine Prise Salz und Pfeffer, Oreganoblätter hier und da, Scheiben von Scamorza oder einem anderen Käse nach Belieben hinzu und gießt etwas Öl darüber.
Macht weiter so, bis der gesamte Kürbis und die anderen Zutaten aufgebraucht sind. Beim letzten Schicht legt ihr keinen Scamorza darauf, den hebt ihr auf und fügt ihn kurz vor Ende der Garzeit mit Oreganoblättern hinzu. So bleibt er zartschmelzend.
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Deckt die Form mit einem angefeuchteten und ausgedrückten Backpapier ab, dann bei 180° backen und etwa 40 Minuten garen.
Nach der Zeit das Backpapier entfernen, die Form nach oben stellen, den Grill einschalten und etwa 5 Minuten bräunen lassen. Heiß servieren. Guten Appetit.
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