Die Apfelbutter ist ein perfektes herbstliches Rezept, lecker und gesund. Sie wird aus frischen Äpfeln, Rohrzucker und Gewürzen zubereitet, die ein himmlisches Aroma verleihen. Die Apfelbutter schmeckt hervorragend auf Brot, Zwieback, als Füllung für Torten und Kekse. Jede Apfelsorte kann verwendet werden und der Rohrzucker kann auch durch Kokoszucker ersetzt werden. Die Apfelbutter kann in der Speisekammer aufbewahrt werden, nachdem die Gläser sterilisiert wurden. Sie kann eingefroren oder heiß in sterile Gläser gefüllt werden, die dann kopfüber abkühlen und im Kühlschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 1 kg Äpfel
- 150 g Rohrzucker
- 50 ml Wasser
- 1 Teelöffel Zimt gemahlen
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlene Gewürznelken
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone (Saft)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
Schritte
Die Äpfel gut waschen und schälen. Mit Zitronensaft beträufeln und in Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen.
In einem großen Topf Wasser, Zucker, Vanillesamen und Gewürze zusammenbringen. Die Äpfel hinzufügen und auf den Herd stellen.
Bei niedriger Hitze 45 Minuten kochen und gelegentlich umrühren. Wenn das Wasser nicht vollständig verdunstet ist, die Kochzeit um weitere 15 Minuten verlängern. Für die Mikrowellenzubereitung 10 Minuten in einem Pyrex-Behälter mit Mikrowellendeckel bei voller Leistung.
Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Noch heiß in zuvor sterilisierte Gläser füllen. Mit den Deckeln verschließen.
Die Gläser in saubere Geschirrtücher wickeln und 20 Minuten lang sterilisieren. Vollständig abkühlen lassen und in der Speisekammer aufbewahren.
Für alle Informationen zur Pasteurisierung und Konservierung siehe Leitfaden für die korrekte Zubereitung von Lebensmittelkonserven im häuslichen Bereich.
Tipps
Im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar.
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