Die originale Pasta alla Burina ist ein Rezept aus der römischen Tradition, reich an Zutaten und sehr schmackhaft!
Ich habe Rezepte von Pasta alla Burina gelesen, die auch das Fehlen von Tomaten vorsehen, aber ich habe nicht nur frische Tomaten hinzugefügt, sondern auch etwas von einer vorherigen Zubereitung übrig gebliebene, sehr cremige Tomatensoße!
WENN SIE das originale Rezept der Pasta alla Burina machen möchten, lassen Sie die Passata weg und nehmen Sie 400 GRAMM frische Perini-Tomaten!!!!!!
DIE PASTA ALLA BURINA ist ein kräftiges, rustikales Gericht für das Sonntagsessen mit der Familie!
Natürlich kann man diese Soße nicht als simpel oder von niedrigerem Rang bezeichnen, sondern nur als ein echtes, rustikales und sehr gutes Gericht beschreiben!
Es gibt viele verschiedene Versionen des Rezepts für Pasta alla Burina, da Artischocken, sautierte Pilze, Ricotta, Speck und als Pasta Tagliatelle, Rigatoni und wer weiß was sonst noch hinzugefügt werden!!!!!!!!!!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT PASTA ALLA BURINA
- 320 g Gramigna (aber auch andere kurze oder auch lange Pasta ist geeignet!)
- 1/2 Zwiebel (Ich habe derzeit die rote!)
- 200 g Tomaten (Perini)
- 80 g Erbsen, in der Dose, abgetropft
- 1/2 Glas Tomatenpassata
- 300 g Wurst
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pecorino (gerieben)
Werkzeuge REZEPT PASTA ALLA BURINA
- Schneidebretter
- Messer
- Hochrandige Kasserollen
- Gläser
- Pfannen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS PASTA ALLA BURINA
Ich bereite die Zutaten vor, also entferne ich die Pelle von der Wurst und nachdem ich sie in Stücke geschnitten habe, schneide ich die Tomaten in kleine Stücke und entferne auch die inneren Samen.
In einer Pfanne erhitze ich 3 Esslöffel Olivenöl und brate die geschälte und gehackte Zwiebel für ein paar Minuten an.
Dann füge ich die Wurst hinzu, indem ich sie mit den Fingern zerbrösele, und lasse sie 3/4 Minuten bräunen.
Ich gebe den Wein hinzu und lasse ihn vollständig verdampfen, dann füge ich die Tomaten hinzu und lasse sie 4/5 Minuten kochen.
Ich füge auch die Tomatenpassata hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
Ich decke den Deckel und lasse es noch 3/4 Minuten auf dem Herd.
In einem hohen Topf bringe ich Salzwasser zum Kochen und gebe die gewählte Pasta hinein, die nach den Anweisungen auf der Verpackung gekocht wird.
Ich gieße die Pasta ab und gebe sie direkt in die Pfanne mit der Soße, wobei ich sie sorgfältig vermenge, um alle Zutaten gut zu mischen.
Jetzt bleibt mir nur noch, die einzelnen Portionen für meine Gäste zuzubereiten und einen Hauch Petersilie und Parmesan hinzuzufügen!
Diese PASTA ALLA BURINA hat wirklich gut geschmeckt, wisst ihr??
Guten Appetit!
Annalisa
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Die LAZIALE KÜCHE ist sehr reich an Gerichten und Geschmäckern!
