Htamane (ထမနဲ) ist ein traditionelles, herzhaftes birmanisches Gericht, das hauptsächlich aus einer Mischung von Klebreis, frittierten Kokosraspeln, gerösteten Erdnüssen, geröstetem Sesam, Erdnussöl und Ingwer besteht.
Es ist ein zeremonielles Gericht, das am Vollmondtag von Tabodwe (တပို့တွဲ) als Teil des Erntefestes serviert wird, das etwa im elften Monat des birmanischen Kalenders stattfindet, um das Ende des Winters zu feiern.
Während dieser Zeit finden im ganzen Land Htamane-Zeremonien und -Wettbewerbe zur Unterhaltung statt.
Traditionell sind drei Männer an der Zubereitung beteiligt. Zwei Männer mischen mit großen Holzspateln und der dritte gibt Anweisungen, wie der Teig gemischt werden soll.
Am Ende werden die frittierten Kokosstücke, gerösteter Sesam, geröstete Erdnüsse, Erdnussöl und frittierter Ingwer zum Teig in den Topf gegeben und vermischt.
Htamane wird auf Bananenblättern serviert, die mit Öl eingerieben wurden.
Enorme Portionen von Htamane werden für die Gemeinschaft zubereitet; ein Teil wird in den Tempeln Buddha angeboten und der Rest als Geschenk des Erntefestes an Freunde und Familienangehörige verteilt.
Zutaten
- 300 g Klebreis
- 50 g Kokosraspeln
- 50 g Erdnüsse
- nach Geschmack frischer Ingwer
- 300 ml Wasser
- nach Geschmack Sesam
- nach Geschmack Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Wok
Schritte
Den Reis mindestens 2 Stunden einweichen lassen.
Die Kokosraspeln im Erdnussöl frittieren.
Die Erdnüsse und den Sesam rösten.
Im Wok den Knoblauch und den Ingwer ein paar Minuten im Erdnussöl frittieren.
Knoblauch und Ingwer entfernen, den abgetropften und abgespülten Reis hinzufügen, Salz und Wasser zugeben.
Abdecken und etwa 15/20 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
Erdnüsse und Kokos hinzufügen und mit Spateln vermischen.
Auf einem Bananenblatt servieren und mit geröstetem Sesam garnieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie ist der birmanische Kalender aufgebaut?
Der birmanische Kalender besteht aus zwölf Monaten und zwölf entsprechenden Feiertagen.
Die meisten Feiertage sind mit dem Buddhismus verbunden, und in jeder Stadt oder jedem Dorf ist das Fest, das an der Pagode (paya pwè) stattfindet, das wichtigste.
Es ist ein lunisolarer Kalender, in dem die Monate auf Mondmonaten und die Jahre auf siderischen Jahren basieren.
Er basiert größtenteils auf einer älteren Version des indischen Kalenders, verwendet jedoch im Unterschied zu den indischen Systemen eine Version des Meton-Zyklus; er muss daher die siderischen Jahre des indischen Kalenders mit den fast tropischen Jahren des Meton-Zyklus in Einklang bringen, indem er in unregelmäßigen Abständen Schaltmonate und Schalttage hinzufügt.
Das wichtigste Fest ist das sogenannte Thingyan, eine vier Tage dauernde Veranstaltung zur Feier des neuen Mondjahres, die am ersten Tag des Monats Tagu (der Name des ersten Monats im birmanischen Kalender), etwa Mitte April, stattfindet.
Wie bei den Neujahrsfesten anderer südostasiatischer Länder (z.B. das thailändische Songkran) besprengen sich die Menschen gegenseitig mit Wasser.
Das Thingyan hat jedoch einen präzisen religiösen Sinn, da buddhistische Gläubige in diesen Tagen die acht Gebote einhalten müssen.
