Die koreanischen Pfannkuchen sind leckere Gemüsekrapfen, die komplett vegetarisch sind und mit einem einfachen Teig aus Wasser und Mehl hergestellt werden. Diese Yachae Jeon bedeuten wörtlich Gemüsekrapfen und können mit vielen Gemüsesorten zubereitet werden, wie Zucchini, Karotten, Frühlingszwiebeln, Rotkohl wie in unserer Version, oder mit vielen anderen, wie Sie in den Anmerkungen am Ende des Artikels nachlesen können.
Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach: Wir bereiten einen Teig aus Wasser, Maisstärke, Backpulver, Paprika und Wasser zu. In den erhaltenen Teig geben wir dünn geschnittenes Gemüse. Wir erhitzen eine antihaftbeschichtete Pfanne, geben Öl hinein und eine großzügige Menge Teig mit Gemüse. Wir braten es von beiden Seiten und wiederholen den Vorgang für den restlichen Teig (wir haben 2 Pfannkuchen erhalten). Sobald sie fertig sind, schneiden wir die Pfannkuchen in kleine Quadrate oder Stücke und genießen sie mit Sojasauce.
Ein perfektes Gericht für eine Vorspeise, einen Aperitif oder ein Abendessen, das anders ist als üblich. Diese koreanischen Pfannkuchen sind einfach und schnell zuzubereiten, weil der Teig in 5 Minuten gemacht ist, praktisch, weil wir den Teig auch im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren können, bis wir ihn verwenden, und es ist auch ein tolles Rezept zur Resteverwertung, weil wir das Gemüse verwenden können, das wir im Kühlschrank übrig haben oder Reste anderer Zubereitungen. Und dann, nicht zu übersehen, sie sind köstlich! Probieren Sie sie aus!
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Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Koreanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 259,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,35 (g) davon Zucker 3,57 (g)
- Proteine 6,42 (g)
- Fett 3,84 (g) davon gesättigt 0,28 (g)davon ungesättigt 0,96 (g)
- Fasern 8,82 (g)
- Natrium 515,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des koreanischen Gemüsepfannkuchens
- 200 g Mehl
- 40 g Maisstärke (Maizena) (oder Kartoffelstärke)
- 2 Teelöffel Sofortbackpulver für herzhafte Zubereitungen
- 360 g Wasser
- Salz
- Paprika (optional)
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 1/4 Rotkohl
- Pflanzenöl
Werkzeuge zur Vorbereitung des koreanischen Gemüsepfannkuchens
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Pfanne
- 1 Pinsel
- 1 Herd
Schritte zur Vorbereitung des koreanischen Gemüsepfannkuchens
Beginnen Sie die Zubereitung des koreanischen Gemüsepfannkuchens, indem Sie in eine Schüssel das Mehl, die Maisstärke, das Sofortbackpulver, das Salz und, wenn Sie es verwenden, die Paprika geben.
Gießen Sie langsam das Wasser über das Mehl und mischen Sie mit einem Schneebesen, bis Sie einen glatten und dicken Teig erhalten. Fügen Sie einige Esslöffel Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Schaben Sie die Karotten ab und schneiden Sie die Zucchini in Streifen.
Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in Scheiben und den Rotkohl in dünne Streifen.
Fügen Sie das Gemüse dem Teig hinzu und mischen Sie mit einem Spatel, bis alle Zutaten perfekt integriert sind.
Geben Sie Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne und verteilen Sie es mit einem Küchenpinsel über die gesamte Oberfläche der Pfanne.
Geben Sie eine großzügige Menge Teig mit Gemüse in die Pfanne und braten Sie es 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis der Teig zu trocknen beginnt. Wenn nötig, decken Sie es mit einem Deckel ab, um das Gemüse perfekt zu garen. Wenn es goldbraun ist, lassen Sie den Pfannkuchen auf einen Teller gleiten und drehen Sie ihn um, braten Sie ihn weitere 5 Minuten. Wenn Sie knusprigere Pfannkuchen bevorzugen, braten Sie sie ein paar Minuten länger auf jeder Seite. Wiederholen Sie den Vorgang für den restlichen Teig.
Servieren Sie den koreanischen Gemüsepfannkuchen.
Simo und Cicci empfehlen
Bewahren Sie die gekochten Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage auf. Zum Aufwärmen braten Sie die Pfannkuchen in einer Pfanne 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie wieder knusprig sind.
Sie können andere Gemüsesorten verwenden, wie z.B. Zwiebeln, Paprika, Pilze, Kartoffeln, Kohl. Wichtig ist, dass sie ziemlich dünn geschnitten werden, damit sie garen.
Wenn Sie wasserreiches Gemüse verwenden, fügen Sie dem Teig ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Eine gute Möglichkeit, überschüssiges Wasser zu entfernen, besteht darin, das Gemüse vorher zu salzen und die überschüssige Flüssigkeit auszudrücken, bevor es mit dem Teig vermischt wird. Auf diese Weise wird die zusätzliche Feuchtigkeit herausgezogen.
Sie können Vollkornmehl oder Kichererbsenmehl für eine glutenfreie Version verwenden.
