Für das Rezept des Reissalats mit Lachs und Erbsen habe ich vorgekochten Basmati-Reis der Marke Esselunga verwendet, den ich sehr praktisch und vielseitig finde!
Ich habe ihn kurz in etwas nativem Olivenöl EVO aufgefrischt und dann ein wenig Safran dazugegeben, der Aroma und Farbe verleiht.
Es ist also ein schnelles Rezept, wenn ihr es wie ich macht und gute, bereits fertige Zutaten benutzt. Aber nichts hindert euch daran, den Basmati-Reis selbst zu kochen, wenn ihr Zeit und Lust habt!
Die Lachsfilets habe ich nur sehr kurz in der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl EVO angebraten. Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Lachs aber auch etwa 30/35 Minuten vorher mit Zitronenschale, Öl und Kräutern marinieren, bevor ihr ihn bratet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten REZEPT REISSALAT MIT LACHS, KICHERERBSEN UND ERBSEN
- 250 g Basmati-Reis, gekocht
- 140 g Lachs
- 120 g Kichererbsen, vorgekocht
- 120 g Erbsen, aus der Dose, abgetropft
- 1 Tütchen Safran
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge REZEPT REISSALAT MIT LACHS, KICHERERBSEN UND ERBSEN
- Wok
- Pfannenwender
FÜr die Zubereitung DES REISSALATS MIT LACHS, KICHERERBSEN UND ERBSEN
Für diesen Fischsalat gebe ich etwas Olivenöl EVO in die Pfanne
und füge den Lachs in mittelgroße Würfel geschnitten hinzu, lasse ihn garen und würzen, und passe Salz und Pfeffer an.
Ich gebe auch die Erbsen und die bereits gekochten Kichererbsen dazu.
Gut vermischen und die Zutaten ziehen lassen; zum Schluss den bereits gekochten Basmati-Reis (für mich Marke Esselunga) mit einer Gabel auflockern und noch ein paar Minuten „ziehen“ lassen, dabei immer wieder umrühren, damit sich die Aromen dieser schnellen Meeresfrüchtesalat-Variation verbinden.
In einer kleinen Tasse rühre ich etwas kochendes Wasser an und löse den Safran darin auf und gebe ihn dann zum Reissalat mit Erbsen und Lachs, damit sich alles gut verbindet.
Wenn ich mag, gebe ich noch Thymian als Kraut dazu und kann dann die Teller mit diesem reisbasierten Gericht anrichten!
Guten Appetit!
Annalisa
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