Die Lammkoteletts mit Kartoffelpanade sind wirklich fantastisch. Eine Panade, die anders als normal ist, aber dennoch lecker. Diese könnte auch eine gute Idee für Weihnachten sein, eine Alternative zum klassischen gebackenen Lamm. Wenn gewünscht, können die so panierten Koteletts auch in heißem Öl frittiert werden, sicherlich weniger leicht, aber definitiv knuspriger. Außerdem ist dieses Rezept ideal für Menschen, die allergisch oder intolerant auf Gluten reagieren, da das Kotelett zuerst in Reismehl und nicht in Weizenmehl gewendet wird.
Für dieses Rezept bitten Sie Ihre vertrauenswürdige Metzgerei, Ihnen Koteletts vorzubereiten, die für die Panade geeignet sind, da sie sich von denen unterscheiden, die man „scottadito“ isst. Die ersteren sind weniger fleischig, aber perfekt für diese Art der Zubereitung.
In Rom ist es Tradition, im Vergleich zum Rest Italiens, Lamm zu essen, also ein Milchlamm, das nicht mehr als 6 Kilogramm wiegt. Daher ist das Fleisch, das auf den Tisch kommt, von kleiner Größe und viel zarter. Von 6 bis 12 Kilo sprechen wir von Lamm, und wenn dieses Gewicht überschritten wird, sprechen wir von Schaf.
Wenn Ihnen diese Fleischart gefällt, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 12 Lammkoteletts zum Panieren
- 3 große Kartoffeln
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Reismehl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 2 Teller
- 1 Handbesen
- 2 Küchentücher
- 1 Reibe
Wie man die Lammkoteletts mit Kartoffelpanade zubereitet
Um die Lammkoteletts mit Kartoffelpanade zuzubereiten, legen Sie alle Zutaten, bereits abgemessen, auf Ihre Arbeitsfläche.
Schälen Sie die Kartoffeln, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie gut mit einem Küchentuch.
Reiben Sie sie auf der Seite mit den größeren Löchern und legen Sie sie in ein trockenes Küchentuch, um so viel Wasser wie möglich herauszudrücken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Teller lassen.
Bereiten Sie die Eier vor, indem Sie sie mit einer Prise Salz verquirlen, und wenden Sie die Lammkoteletts in Mehl.
Tauchen Sie sie anschließend in das verquirlte Ei und dann in die geriebenen Kartoffeln, wie man es mit Paniermehl tut.
Legen Sie sie nacheinander auf ein Backblech, das zuvor mit Backpapier ausgelegt und gleichmäßig mit einem Schuss Olivenöl extra vergine eingefettet wurde.
Fetten Sie sie auch oben ein, wenn Sie alle positioniert haben und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C, in statischem Modus.
Lassen Sie sie etwa 20 Minuten backen, oder bis sie die gewünschte Bräunung erreicht haben, aber wenden Sie sie mindestens einmal.
Servieren Sie Ihre Lammkoteletts mit Kartoffelpanade heiß.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Die Lammkoteletts können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber ohne Panade, da sich die Kartoffelfäden leicht lösen würden.
Es ist ein Rezept, das in letzter Minute zubereitet werden sollte, da es am besten heiß gegessen wird.
Hat Ihnen mein Rezept Lammkoteletts mit Kartoffelpanade gefallen? Folgen Sie mir auf der Seite Facebook Instagram und Pinterest um keine Neuigkeiten zu verpassen!!
