Cremiges Brokkoli Risotto, ein typisches Wintergericht, sehr lecker und geschmackvoll, ohne Sahne. Perfekt zum Mittag- oder Abendessen, allein oder in Gesellschaft.
Ich habe die Zubereitung des Rezepts damit begonnen, die Brokkoli in leicht gesalzenem kochendem Wasser für einige Minuten zu blanchieren, dann habe ich sie in einer Pfanne mit Öl, einer Prise Chili und zwei in Öl eingelegten Sardellen aromatisiert. Dann habe ich sie mit einer Kelle Kochwasser püriert, um eine cremige Soße zu erhalten. So sieht man die Brokkoli nicht: Es ist eine großartige Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, sie zu essen.
Dann habe ich den Reis gekocht und einige Minuten vor Ende der Kochzeit die Brokkolisauce und den geriebenen Parmesan hinzugefügt (wenn Sie möchten, können Sie auch Pecorino hinzufügen). Es hat allen sehr gut geschmeckt.
Ein einfaches, schnelles und gesundes Rezept.
Aber jetzt schauen wir uns gemeinsam an, wie man das Rezept für das Cremiges Brokkoli Risotto zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, wir beginnen.
Und wenn Sie es ausprobieren, vergessen Sie nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich darauf.
Gabriella
Andere köstliche Hauptgerichte, die Sie ausprobieren sollten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 320 g Carnaroli Reis (halb-vollkorn)
- 1 Brokkoli (circa 400 g)
- 2 Walnüsse Butter (+ 20 g für den Reis)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Chili (optional)
- 2 in Öl eingelegte Sardellen
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- nach Bedarf Salz
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Glas Weißwein
Werkzeuge
Für die Zubereitung des Cremigen Brokkoli Risotto benötigen Sie:
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Mixer
Schritte
Zuerst die Brokkoli putzen und unter fließendem kaltem Wasser waschen. Die Röschen abtrennen und die Stiele dünn schneiden; den holzigen Teil verwerfen.
Einen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, leicht mit Salz würzen und die Brokkoli hineingeben: für einige Minuten blanchieren. Sie sollten gar, aber fest sein.
In der Zwischenzeit auch die Gemüsebrühe vorbereiten.
Dann die Brokkoli abtropfen lassen (2 Kellen Kochwasser aufbewahren). In der Zwischenzeit das natives Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, eine Prise Chili (wenn gewünscht) und 2 Sardellen hinzufügen und schmelzen lassen.
Die Brokkoli hinzufügen und aromatisieren lassen, dann alles in den Mixer geben und pürieren (2 – 3 Röschen für das fertige Gericht aufbewahren).
In derselben Pfanne, in der die Brokkoli aromatisiert wurden, 2 Walnüsse Butter hinzufügen, dann den Reis, einige Minuten anrösten und mit Weißwein ablöschen.
Wenn der Wein verdampft ist, die Kochzeit fortsetzen, indem nach und nach die heiße Brühe hinzugefügt und gelegentlich umgerührt wird, damit er nicht klebt. Die Brühe erst hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen wurde.
Die Kochzeit fortsetzen: insgesamt dauert es etwa 20 Minuten. Kurz vor Ende der Kochzeit die Brokkoli-Creme und den geriebenen Parmesan hinzufügen.
Vorsichtig mischen; gegebenenfalls mit Salz abschmecken, mit etwas Thymian bestreuen und mit Butter abschmelzen. Anrichten und mit den zurückbehaltenen Röschen servieren. Und das cremige Brokkoli Risotto ist fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Ich empfehle, das cremige Brokkoli Risotto sofort zu verzehren. Wenn etwas übrig bleibt, bewahren Sie es im Kühlschrank auf und braten es am nächsten Tag in der Pfanne an oder nutzen die Gelegenheit, um leckere Reisbällchen zu machen.
Tipps und Anregungen
– Während des Kochens jeweils eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und nicht alles auf einmal. Dieser Prozess verhindert, dass der Reis seine Konsistenz verliert und fast verkocht wird.
– Wenn Sie möchten, können Sie auch eine halbe gehackte Zwiebel in den Topf mit dem nativen Olivenöl geben. Sobald sie goldgelb ist, den Reis hinzufügen und rösten lassen.
– Wenn Sie möchten, können Sie auch eine halbe gehackte Zwiebel in den Topf mit dem nativen Olivenöl geben. Sobald sie goldgelb ist, den Reis hinzufügen und rösten lassen.
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