Gebackene Auberginenröllchen: Das leichte und schmackhafte Rezept, das alle erobern wird!
Die Aubergine, ein vielseitiges und schmackhaftes Gemüse, eignet sich für unzählige Zubereitungen. Heute präsentieren wir Ihnen ein Rezept, das Leichtigkeit und Geschmack vereint, perfekt für alle, die ein leckeres Gericht suchen, aber auf die Linie achten wollen: gebackene Auberginenröllchen. Mit einer frischen und aromatischen Füllung aus Ricotta und Minze werden diese Röllchen alle erobern, auch die anspruchsvollsten Gaumen.
Stellen Sie sich gegrillte, dünne und zarte Auberginenscheiben vor, die eine cremige und duftende Füllung umhüllen. Der weiche und zarte Ricotta harmoniert perfekt mit der frischen Minze, die eine Note von Frische und Lebendigkeit verleiht. Getoastete Pinienkerne sorgen für einen angenehmen Knusper, während die Rosinen einen Hauch von Süße hinzufügen. Alles wird im Ofen mit einem Schuss Öl gebacken, für ein leichtes und schmackhaftes Ergebnis.
Ich kann nicht widerstehen…
Ich muss gestehen, dass ich eine Schwäche für Auberginen habe. Ich erinnere mich noch, wie meine Großmutter als Kind die Röllchen zubereitete. Der berauschende Duft, der sich im ganzen Haus verbreitete, die gespannte Erwartung, endlich diese Köstlichkeit probieren zu können… Noch heute, jedes Mal, wenn ich den Geruch von Auberginen im Ofen rieche, gehe ich in der Zeit zurück, zu diesen glücklichen und unbeschwerten Momenten.
Diese Röllchen, mit ihrer Einfachheit und ihrem Geschmack, erinnern mich an die authentischen und echten Aromen, die meine Kindheit geprägt haben. Ich bin sicher, dass sie auch Sie erobern werden, genauso wie sie mich erobert haben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst, Alle Jahreszeiten
- Leistung 302,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,37 (g) davon Zucker 19,05 (g)
- Proteine 11,66 (g)
- Fett 16,80 (g) davon gesättigt 6,72 (g)davon ungesättigt 2,93 (g)
- Fasern 5,14 (g)
- Natrium 264,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 290 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Auberginen (Groß)
- 500 g Ricotta
- 1 Bund Minze (Frisch)
- 100 g Rosinen
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 2 g Salz (Fein)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Antihaft-Grillplatte
- 1 Auflaufform Pyrex
Schritte
Um diese köstlichen, leichten Auberginenröllchen zuzubereiten, habe ich begonnen, die Auberginen zu waschen und längs zu schneiden, um dünne Scheiben zu erhalten, die sich perfekt zum Aufrollen eignen. Dann habe ich den Grill aufgeheizt und die Scheiben gegrillt, bis sie weich und leicht gebräunt waren, was einen verlockenden Rauchduft verströmte. Wenn Sie keinen Grill zur Verfügung haben, kein Problem! Sie können dasselbe Ergebnis mit einer gut erhitzten Gusseisenplatte oder alternativ einer Antihaft-Pfanne erzielen. Wichtig ist, dass die Auberginen gleichmäßig auf beiden Seiten gegart werden.
In der Zwischenzeit widmen wir uns der Zubereitung der Füllung, die diese Röllchen unwiderstehlich macht. In einer Schüssel habe ich die frische Minze fein gehackt, was ihr betörendes Aroma freisetzte, und die Rosinen, die der Füllung eine süße Note verleihen. Wenn Sie einen noch reicheren Geschmack und eine knusprige Konsistenz wünschen, können Sie auch eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen und fein hacken. Diese einfache Zugabe macht die Füllung noch einladender und befriedigender.
Wenn das aromatische Hackgut bereit ist, vermischen Sie es mit dem frischen Ricotta in einer großen Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz, einen Schuss natives Olivenöl extra hinzu und arbeiten Sie die Mischung mit einer Gabel, bis Sie eine homogene und samtige Creme erhalten. Abschmecken und nach persönlichem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt, da die Füllung bereit ist, können wir unsere gegrillten Auberginen füllen und die Röllchen herstellen.
Sobald der Ricotta bereit ist und die gegrillten Auberginenscheiben leicht abgekühlt sind, können wir unsere Röllchen formen. Mit Vorsicht bestreichen wir eine großzügige Schicht der cremigen Ricotta-Füllung auf jede Auberginenscheibe. Stellen Sie sicher, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist und einen kleinen Rand frei lässt, um das Aufrollen zu erleichtern. Nun rollen wir jede Scheibe mit einer fließenden Bewegung auf sich selbst, um ein kompaktes und einladendes Röllchen zu formen. Falls nötig, können wir das Röllchen mit einem Zahnstocher fixieren, damit es während des Backens im Ofen seine Form behält.
Wenn alle Röllchen bereit sind, legen Sie sie vorsichtig in eine Auflaufform, und stellen Sie sicher, dass sie nicht zu sehr übereinanderliegen. Für einen Hauch von Köstlichkeit und eine goldene Kruste bestreuen Sie sie mit einer leichten Schicht geriebenem Käse, wie Grana Padano oder Parmigiano Reggiano. Abschließend einen Schuss natives Olivenöl extra, was den Geschmack der Auberginen und der Füllung hervorhebt. Wenn Sie eine noch knusprigere Note wünschen, können Sie vor dem Backen etwas Semmelbrösel darüberstreuen.
Jetzt, da unsere Röllchen für das große Finale bereit sind, heizen wir den Ofen auf eine Temperatur von 200°C vor. Die Auflaufform in den Ofen stellen und etwa 20 Minuten backen, oder bis die Röllchen oben goldbraun und einladend sind, mit geschmolzenem und leicht knusprigem Käse. Sobald sie fertig sind, nehmen wir die Form aus dem Ofen und lassen sie ruhen für etwa zehn Minuten. Diese kurze Pause ermöglicht es, dass sich die Aromen weiter entfalten und die Füllung sich leicht festigt, was ein noch befriedigenderes Geschmackserlebnis garantiert.
Diese Röllchen, mit ihrer Einfachheit und ihrem Geschmack, sind ein wahrer Triumph mediterraner Aromen. Die Zartheit des Ricottas, die Frische der Minze, die Süße der Rosinen und der Rauchgeschmack der gegrillten Auberginen verschmelzen in einer unwiderstehlichen Umarmung, die ein leichtes, schmackhaftes und befriedigendes Gericht ergibt.
Sie müssen sie nur noch genießen, vielleicht begleitet von einem frischen Salat oder einer Beilage mit saisonalem Gemüse. Guten Appetit an alle!
Lagerung, Tipps und Variationen:
Lagerung:
Im Kühlschrank: Die gebackenen Auberginenröllchen können im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Im Gefrierschrank: Sie können die bereits gekochten Röllchen in einem gefriergeeigneten Behälter einfrieren. Sie halten sich etwa 2-3 Monate. Um sie aufzutauen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank oder erhitzen Sie sie direkt bei niedriger Temperatur im Ofen.
Tipps:
Auberginen: Wählen Sie feste Auberginen ohne Dellen. Um die Bitterkeit zu reduzieren, können Sie sie mit grobem Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie grillen.
Grillen:
Stellen Sie sicher, dass die Platte oder Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie die Auberginen grillen, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen und ein Anhaften zu vermeiden.
Füllung:
Sie können die Füllung nach Belieben personalisieren, indem Sie zum Beispiel geröstete Pinienkerne, gehackte Walnüsse, in Scheiben geschnittene schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten in Öl hinzufügen.
Backen:
Überprüfen Sie die Röllchen nach 15 Minuten Backzeit. Wenn der Käse goldbraun und die Füllung gut erhitzt ist, sind sie fertig.
Variationen:
Vegetarisch:
Ersetzen Sie den Ricotta durch einen veganen Frischkäse und verwenden Sie einen veganen geriebenen Käse für die Abdeckung.
Glutenfrei:
Verzichten Sie auf Paniermehl oder verwenden Sie eine glutenfreie Alternative.
Scharf: Fügen Sie der Füllung eine Prise Chili hinzu oder verwenden Sie einen scharfen geriebenen Käse.
Mit Fleisch:
Fügen Sie der Füllung zerbröckelte Wurst oder gewürfelten gekochten Schinken hinzu.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen, um Ihre perfekte Version der gebackenen Auberginenröllchen zu kreieren!
Wein zur Begleitung der gebackenen Auberginenröllchen: Das leichte und schmackhafte Rezept, das alle erobern wird!
Um diese gebackenen Auberginenröllchen, leicht und schmackhaft, zu begleiten, empfehle ich einen frischen und aromatischen Weißwein, der die Zartheit des Ricottas und die Frische der Minze ausbalanciert, ohne den Geschmack der Auberginen zu überdecken.
Eine ausgezeichnete Wahl könnte ein Vermentino di Sardegna oder ein Verdicchio dei Castelli di Jesi sein, beide geprägt von einer angenehmen Säure und blumigen und fruchtigen Noten, die perfekt zum Rezept passen.
Alternativ könnten Sie sich für einen Greco di Tufo entscheiden, einen kampanischen Wein mit intensivem und mineralischem Duft, guter Struktur und einem anhaltenden Abgang, der in der Lage ist, die Cremigkeit des Ricottas und die leichte Süße der Rosinen zu unterstützen.
Wenn Sie lieber einen Rotwein bevorzugen, empfehle ich einen jungen und lebhaften Frappato aus Sizilien mit weichen Tanninen und Noten von roten Früchten, oder einen Bardolino Chiaretto, einen zarten und fruchtigen Rosé aus Venetien, perfekt zur Begleitung von leichten Sommergerichten wie diesen Röllchen.
Denken Sie in jedem Fall daran, dass die Kombination von Essen und Wein eine persönliche und subjektive Erfahrung ist.
Fühlen Sie sich frei, zu experimentieren und den Wein zu wählen, der Ihnen am besten gefällt und der Ihrem Geschmack am besten entspricht!
Fühlen Sie sich frei, zu experimentieren und den Wein zu wählen, der Ihnen am besten gefällt und der Ihrem Geschmack am besten entspricht!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Auberginen anstatt sie zu grillen, frittieren?
Natürlich können Sie die Auberginen frittieren anstatt sie zu grillen. Wenn Sie eine weichere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack bevorzugen, ist das Frittieren eine ausgezeichnete Alternative. Beachten Sie, dass durch das Frittieren der Auberginen der Kaloriengehalt des Gerichts leicht ansteigt. Wenn Sie sich entscheiden, die Auberginen zu frittieren, stellen Sie sicher, dass Sie ausreichend Erdnuss- oder Sonnenblumenöl verwenden, das einen hohen Rauchpunkt hat und sich zum Frittieren eignet. Erhitzen Sie das Öl gut, bevor Sie die Auberginenscheiben hineinlegen, und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Der Rest der Zubereitung bleibt unverändert: Füllen Sie die frittierten Auberginen mit der Ricotta-Minz-Füllung, rollen Sie sie auf, legen Sie sie in eine Auflaufform, bestreuen Sie sie mit Käse und einem Schuss Öl und backen Sie sie bis sie goldbraun sind.
