Leichte Rezepte

Leichter Kaffee-Pudding

Gläser mit Creme und Obst

Leichte Pizza

Der Amaranth

ist glutenfrei, sehr reich an Ballaststoffen und besonders leicht verdaulich. Er hat einen hohen Gehalt an Lysin, einer essentiellen Aminosäure, die in Getreide oft fehlt. Sehr nährstoffreich, 100 Gramm Produkt enthalten etwa 14 Gramm Eiweiß, hat einen niedrigen glykämischen Index von 35 und enthält außerdem Vitamine der Gruppen B und C, Asparaginsäure, Arginin, Serin, Alanin und Glutaminsäure.  Amaranth ist ein Pseudogetreide, das aus Mittelamerika stammt, wo es seit alten Zeiten angebaut wird und zusammen mit Mais und Quinoa das Hauptnahrungsmittel der Azteken und Inkas war. Amaranth kann ganz oder in Form von Mehl verzehrt werden. Aus Amaranthmehl wird das typische äthiopische Brot namens Injera hergestellt, das einer Crêpe ähnelt und durch das starke Aroma ideal für Kekse ist.

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