Ich habe mich entschieden, den Titel kurz zu halten, aber eigentlich hätte ich Kartoffel-, Bohnen-, Zwiebel- und Tomatensalat schreiben sollen, da diese Köstlichkeit all diese Zutaten vereint. Ja, dieser Salat ist eine köstliche Beilage, die zu fast allem passt! Mit Fleisch, mit Huhn oder vielleicht neben einem Omelett.

Schon als Kind hatte ich die Gelegenheit, diesen Salat zu schätzen, da meine Mutter ihn sehr oft zubereitete. Heute mache ich ihn selbst und versuche, denselben Geschmack von zu Hause nachzuahmen. Meine Mutter hat die Gemüse gekocht, ich hingegen habe mich in diesem Rezept für das Dampfgaren entschieden.

Die Zubereitung ist also wirklich einfach: Man muss nur die Kartoffeln, Bohnen und Zwiebeln kochen und sie dann zusammen mit der Tomate, Öl, Essig und etwas Oregano, Salz und Pfeffer mischen. Am Ende erhältst du eine perfekte Beilage, die wirklich jedem zusagen kann.

Verwandte Rezepte:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 4 Stunden
Portionen: 6
Kochmethoden: Dampf
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

Für den Kartoffelsalat

1 kg Kartoffeln
300 g grüne Bohnen
4 weiße Zwiebeln
4 Tomaten
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Apfelessig
nach Geschmack extra natives Olivenöl
nach Geschmack getrockneter Oregano
nach Geschmack Pfeffer

Werkzeuge

Dampfgarer
Schüssel

Schritte

Um den Kartoffelsalat zuzubereiten

Zuerst den Dampfgarer einschalten und die Bohnen zusammen mit den geschälten und halbierten Zwiebeln 30 Minuten lang garen. Sie können auf demselben Rost platziert werden, da beide Gemüse dieselbe Garzeit haben.
Genauso die halbierten Kartoffeln auf einem anderen Rost des Dampfgarers garen lassen, bei einer Garzeit von 40 Minuten. Ich habe mich entschieden, sie vor dem Garen nicht zu schälen, aber du kannst das natürlich auch anders machen.
Dann alle gekochten Gemüse beiseite legen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, die Kartoffeln schälen und in eher unregelmäßige Stücke schneiden.
Die Zwiebeln ebenso mit einem Messer so schneiden, dass alle Schichten der Zwiebel getrennt werden.
Dann eine sehr große Schüssel nehmen und die Kartoffeln, Bohnen und Zwiebeln hineingeben. Auch die rohen Tomaten hinzufügen, die ebenfalls in unregelmäßige Stücke geschnitten sind.
Zum Schluss mit Olivenöl, Apfelessig und Salz würzen. Alles vorsichtig mischen, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Schließlich servieren und nach Belieben mit Oregano und Pfeffer würzen.