Die Taralli mit Weißwein und Fenchel sind köstliche Backringe, typisch für die südliche Küche. Der Grundteig besteht aus Mehl, Weißwein, Öl, Hefe, Salz und wird mit Aromen wie Fenchel oder auch Pfeffer, Peperoni und Oliven verfeinert.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 4 Stunden 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Kochen, Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 372,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,49 (g) davon Zucker 1,25 (g)
- Proteine 8,27 (g)
- Fett 16,60 (g) davon gesättigt 2,33 (g)davon ungesättigt 0,57 (g)
- Fasern 3,54 (g)
- Natrium 778,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Mehl 0
- 50 g Vollkornmehl
- 50 g extra natives Olivenöl
- 70 g trockener Weißwein
- 2 g frische Bierhefe
- 10 g Wasser
- 6 g feines Salz
- 4 g Fenchelsamen (wilder Fenchel)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Backbrett
- Topf
- Schaumlöffel
- Nudelholz
Schritte
In einer Schüssel die Mehle mischen, das Öl hinzufügen, grob vermengen, dann den Weißwein und die in Wasser aufgelöste Hefe dazugeben.
Das Salz und die Fenchelsamen hinzufügen. Mischen und den Teig auf dem Nudelbrett fertig kneten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. Etwa 1 Stunde ruhen lassen. Das Nudelbrett bemehlen, den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in 1 cm dicke Streifen schneiden.
Auf dem Nudelbrett die Streifen unter den Händen rollen und in 7-8 cm lange Röllchen formen. 10 Minuten ruhen lassen, dann um den Finger wickeln und gut verschließen. Nun müssen sie 3 Stunden aufgehen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Taralli (nicht alle gleichzeitig) blanchieren, sobald sie an die Oberfläche steigen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. In mittlerer Höhe etwa 30 Minuten backen und darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
