Wir entfernen nur die Stiele der Bohnen, teilen sie je nach Größe in zwei oder drei Teile und tauchen sie in eine Schüssel mit Wasser, während wir sie putzen. Anschließend spülen wir sie unter fließendem Wasser ab und lassen sie abtropfen, aber nicht vollständig (sie sollten feucht bleiben). Wir waschen auch die Tomaten, trocknen sie ab und schneiden sie in vier Stücke.

In einem Topf oder einer Pfanne mit hohem Rand lassen wir den Knoblauch mit dem Olivenöl extra vergine anbraten, fügen dann die Bohnen und Tomaten hinzu. Nachdem wir mit Salz abgeschmeckt haben, rühren wir gut um, decken zu 3/4 mit einem Deckel ab und lassen sie etwa 30-40 Minuten kochen. Alles hängt von unseren Vorlieben ab: knusprig oder weich. Gelegentlich umrühren für gleichmäßiges Garen.

In der Zwischenzeit schneiden wir das Brot in Scheiben und rösten es einige Minuten lang im Ofen oder in der Pfanne. Während das Brot und die Bohnen abkühlen, schneiden wir den Mozzarella in Stücke und lassen sie abtropfen. Wir legen das geröstete Brot auf ein Schneidebrett und verteilen auf jeder Scheibe die richtige Menge Bohnen, gefolgt von Mozzarella und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

Wir servieren unsere Crostini mit breiten Bohnen und Mozzarella sofort und fügen eventuell frischen, mit den Händen zerrissenen Basilikum hinzu.