Aus dem Wunsch heraus, etwas nicht zu Fettiges zu machen, habe ich mich entschlossen, Gemüseburger zuzubereiten, die gleichzeitig schmackhaft und vielseitig sind, also möglicherweise auf einem Teller oder in einem Brötchen gegessen werden können.
Ich wollte daher eine vegetarische Linie beibehalten, indem ich nur Pecorino zur Mischung hinzufügte, um dem Geschmack einen kleinen Schwung zu geben, der zugegebenermaßen etwas flach hätte ausfallen können.
Die Zubereitung der vegetarischen Burger ist sehr einfach, erfordert jedoch einige Zeit, da die Kartoffeln, Karotten und Brokkoli Stunden vorher gekocht werden müssen und vollständig abgekühlt sein sollten, bevor sie zur Zubereitung verwendet werden. Außerdem habe ich mich für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse entschieden, da die Medaillons, sobald sie geformt sind, ziemlich weich sind und daher nicht für das Braten in der Pfanne geeignet sind, um Brüche zu vermeiden.
Für die Mischung habe ich die Kartoffeln zusammen mit den Karotten und Brokkoli durch ein Passiergerät gehackt und dann mit Salz, Pecorino, Salbei und Schnittlauch gewürzt. Schließlich habe ich die Burger geformt und sie für etwa 20 Minuten gebacken.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 4 Stunden
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für die vegetarischen Burger in der Heißluftfritteuse
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Karotten
- 150 g Brokkoli
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Salbei
- 1 Esslöffel Schnittlauch
- 1 Esslöffel Pecorino
- nach Bedarf Olivenöl Extra Vergine
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- 1 Burgerpresse
- Passiergerät
Schritte
Um die vegetarischen Burger in der Heißluftfritteuse zuzubereiten
Zuerst müssen die Kartoffeln mindestens 4 Stunden vor der Zubereitung der Burger gekocht werden. Tauche sie also in einen großen Topf, schalte den Herd ein und koche sie etwa 30 Minuten lang. Nach 20 Minuten füge auch die Karotten und Brokkoli in den Topf, die nur 10 Minuten kochen. Lass das Gemüse abtropfen und vollständig in einem Sieb abkühlen.
Als Nächstes schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke, die du nacheinander in eine große Schüssel legst. Mach dasselbe mit den Karotten und Brokkoli, indem du sie in Stücke schneidest und zusammen mit den Kartoffeln vermengst.
Nimm nun das Passiergerät und reduziere die Kartoffeln zusammen mit den Karotten und Brokkoli nach und nach in eine weitere Schüssel, bevor wir sehen, was wir im nächsten Schritt machen werden.
Für diesen Schritt würzen wir unsere Mischung mit den notwendigen Zutaten, also Salz, Pecorino, Salbei und Schnittlauch. Danach kneten wir alles mit der Hand, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.
Jetzt sind wir bereit, unsere Burger zu formen. Besorge dir also eine Form und öle deine Hände gut mit reichlich Olivenöl ein. Nimm eine Portion der Mischung und lege sie in die Form, achte darauf, sie gut zu drücken und so eben wie möglich zu machen.
Forme dann den Burger, indem du die Form auf die Handfläche einer Hand umdrehst, bis das Medaillon herauskommt. Sobald es aus der Form heraus ist, lege es auf Backpapier und forme nach und nach alle weiteren, bis die Mischung aufgebraucht ist.
Abschließend lege die Burger in eine Heißluftfritteuse und verwende das gleiche Backpapier als Unterlage, um sie nicht zu sehr mit den Händen zu berühren, da sie ziemlich empfindlich sein können.
Schließlich backe sie bei 200° für etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Am Ende des Backens den Korb herausnehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie herausgenommen und serviert werden.
Tipp!
Nach dem Abkühlen des gekochten Gemüses lege es für einige Stunden in den Kühlschrank, um das Handling der Mischung bei der Bildung der Medaillons zu verbessern.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich auch Eier hinzufügen?
Absolut ja, in diesem Fall sind die Burger für das Braten in der Pfanne geeignet.
