Zubereitung

• Du kannst verschiedene Sorten von Kirschtomaten verwenden: Kirsch-, Dattel-, Birnen-, Mini San Marzano-Tomaten.

  Wasche die Tomaten gründlich.
  Schneide und entferne den Stielansatz, wenn du es für notwendig hältst.
  Schneide jede Beere vertikal in zwei Hälften.

• Wasche und trockne die Blätter von Basilikum oder Minze, indem du sie vorsichtig mit Küchenpapier abtupfst.

• Bereite den gereiften Käse in Stückchen vor – Ragusano Caciocavallo, Grana Padano oder Parmesan, Pecorino – oder den frischen Käse – Ricotta.

• Bereite eine Handvoll Nüsse vor: Pistazien oder Mandeln oder Haselnüsse oder Walnüsse oder Pinienkerne.

• Gib in den Mixer:
  – eine Handvoll Nüsse;
  und zerkleinere.

  Füge hinzu:
  – die Kirschtomaten;
  – die duftenden Blätter;
  – den gereiften Käse in Stückchen oder den frischen Käse;
  – eine Prise Salz, wenn du einen frischen Käse verwendest;
  – eine Prise Pfeffer;
  – ein wenig Olivenöl roh;
  und mixe, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  Dein sizilianisches Pesto light ist bereit.

  Guten Appetit!

  

• Es verleiht Cremigkeit und Geschmack mit Leichtigkeit:
  – anstelle der Béchamel in Lasagne, Cannelloni oder Ofennudeln;
  – Gewürz für Pasta und Reis;
  – Sauce für Crêpes, Piadine, Wraps;
  – Sauce für rohes Gemüse für Vinaigrette oder Aperitifs;
  – Aufstrich für Bruschetta, Crostini und Canapés;
  – Topping für Pizza oder Focaccia roh nach dem Backen.

• Du kannst die Nudeln mit sizilianischem Pesto light in ein Einzelgericht verwandeln, indem du die im Ernährungsplan vorgesehene Käsesorte verwendest.