Lamington ist ein australischer Kuchen (einige Australier kürzen den Namen zu „Lammo“ oder „Lammos“ ab), der aus Butterkuchen- oder Biskuitwürfeln besteht, die mit einer Schokoladensauce überzogen und in getrockneter Kokosnuss gewälzt werden.
▶Es wird angenommen, dass Lamington nach Lord Lamington benannt ist, der von 1896 bis 1901 als Gouverneur von Queensland diente, oder nach seiner Frau, Lady Lamington.
▶▶Lord Lamingtons Koch, der französische Koch Armand Galland, wurde kurzfristig gebeten, unerwartete Gäste zu bewirten.
Mit nur den wenigen verfügbaren Zutaten schnitt Galland etwas übrig gebliebenen französischen Vanillebiskuit-Kuchen, der am Vortag gebacken wurde, und tauchte die Stücke in Schokolade und Kokosnuss, die in der europäischen Küche nicht weit verbreitet war, aber Galland bekannt war, dessen Frau aus Tahiti stammte, wo Kokosnuss eine gängige Zutat war.
▶▶Ursprünglich ohne Füllung, entwickelte sich mit der Zeit die weit verbreitete Variante mit einer Schicht Sahne oder Erdbeermarmelade zwischen zwei Hälften oder andere ausgefallene Füllungen wie die von Tokyo Lamington, bekannt durch Masterchef Australia.
⭐ ▶Der 21. Juli ist der #nationallamingtonday in Australien.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10/12 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Australisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 185 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 250 ml Milch
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Teelöffel Vanille
- 3 Eier
- 480 g Puderzucker
- 200 g Schokolade
- 15 g Butter
- 125 ml Milch (oder Wasser)
- 1 Glas Erdbeermarmelade
- 300 g getrocknete Kokosnuss
Werkzeuge
- 1 Backform quadratisch
Schritte
Für den Teig:
Mehl und Backpulver sieben.
Butter bei Raumtemperatur mit Zucker und Vanille mischen, Eier hinzufügen.
Die Hälfte des Mehls und die Hälfte der Milch bei Raumtemperatur hinzufügen.
Mischen, dann das restliche Mehl und die restliche Milch hinzufügen.
In eine quadratische Backform (20×30 oder 30×22) füllen und im statischen Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen.
10/12 Quadrate schneiden, halbieren und mit Erdbeermarmelade füllen.
Für die Glasur:
Puderzucker im Wasserbad mit Schokolade, Butter und Milch (oder Wasser) kochen.
Jedes Quadrat in die Glasur tauchen und dann in Kokosnuss wälzen.
