Lachsfrikadellen, einfach und lecker, können sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise serviert werden. Diese Lachsfrikadellen sind frittiert, können aber auch im Ofen gebacken werden; sie bleiben innen weich und sind von einer knusprigen Panade aus Toastbrot und Mandelmehl umhüllt. Ich habe sie mit Scheiben von frittiertem Avocado mit derselben Panade wie die Frikadellen und einer Joghurt-Senf-Sauce begleitet. Es ist ein Gericht, bei dem ich glutenfreie Zutaten verwendet habe, du kannst es aber auch mit normalen Zutaten zubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Lachs
- 3 Esslöffel Eiweiß
- 2 Scheiben Toastbrot (glutenfrei)
- 1 Teelöffel Senf
- 1/2 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 2 Scheiben Toastbrot (glutenfrei)
- 2 Esslöffel Mandelmehl
- 500 ml Erdnussöl
- 125 g Naturjoghurt
- 2 Teelöffel Senf
- 1 Esslöffel Limettensaft
- Salz
- Panade
- 1/2 Avocado
- 2 Esslöffel Eiweiß
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Mixer/Zerkleinerer
Schritte
Im Mixer das Toastbrot für die Panade und das Mandelmehl zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht, und beiseite stellen.
Den Joghurt mit dem Senf, dem Salz und dem Limettensaft vermischen.
Den Lachs in Stücke schneiden und in den Mixer mit dem zerkleinerten Toastbrot, der Petersilie, dem Eiweiß, dem Senf, der abgeriebenen Zitronenschale, dem Salz und dem Pfeffer geben, dann alles zerkleinern. Die Frikadellen formen und in der Panade wälzen. Das Öl auf 170°C erhitzen und die Lachsfrikadellen frittieren. Sobald sie goldbraun sind, herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Avocado zuerst in Eiweiß und dann in der restlichen Panade der Frikadellen wälzen und für ein paar Minuten frittieren. Sofort heiß servieren mit der Joghurt-Senf-Sauce und der frittierten Avocado.
ACHTUNG: Das Handbuch der italienischen Zöliakievereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Im Kühlschrank für 2 Tage haltbar.
Für die laktosefreie Version der Joghurtsauce kannst du einen natürlichen Sojajoghurt verwenden.
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