Einfachheit und Geschmack, die Kombination, die eines der bekanntesten Pastagerichte der italienischen Küche am besten ausdrückt. In meinen Erinnerungen existiert es seit jeher, seit ich klein war, als meine Mutter es mindestens einmal pro Woche zubereitete!
Die Gewohnheit ist im Laufe der Jahre nie verschwunden und auch bei mir zu Hause, mit meiner Familie, bereiten wir es sehr häufig zu. Vielleicht wegen seiner Einfachheit und seiner nostalgischen Natur darf Pasta und Erbsen einfach nicht fehlen.
Im Laufe der Jahre habe ich es auf verschiedene Weise ausprobiert, aber die Substanz war immer dieselbe. Eine Basis aus gebratenen Zwiebeln, der ich gerne auch Möhren hinzufüge, und dann das Kochen der Erbsen mit Wasser und Salz zusammen mit den anderen Zutaten.
Den letzten Teil der Rezeptes kannst du dir auf verschiedene Weisen vorstellen, mit mehr oder weniger Brühe oder in der Pfanne geschwenkt, um einen cremigeren Effekt zu erzielen. Jeder macht es also so, wie er möchte und wie es ihm am besten schmeckt!
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für die Pasta und Erbsen
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Möhre
- n.B. natives Olivenöl extra
- 200 g feinste tiefgefrorene Erbsen
- 2 Teelöffel Salz
- 200 g Pasta nach Wahl
Werkzeuge
- Töpfe
Schritte
Um die Pasta und Erbsen zuzubereiten
Beginne damit, eine weiße Zwiebel und eine Möhre zusammen zu hacken, indem du dir mit einer Küchenmaschine oder einem elektrischen Zerkleinerer hilfst, um eine feine und homogene Mischung zu erhalten.
Erhitze für den nächsten Schritt eine gute Menge natives Olivenöl in einem Topf und sobald es die Temperatur erreicht hat, brate die Mischung aus Zwiebel und Möhre an und lasse sie einige Minuten würzen.
Füge an diesem Punkt auch die Erbsen zu dem gebratenen Gemüse hinzu und mische mit einem Löffel, damit sich alle Zutaten gut verteilen. Lasse alles noch einige Minuten würzen.
Fahre fort, indem du etwa 1/2 Liter Wasser hinzufügst, die nötige Menge, um die Erbsen vollständig zu bedecken, und Salz. Lasse etwa 15 Minuten mit Deckel bei mittlerer Flamme kochen und überprüfe gelegentlich den Gargrad.
In der Zwischenzeit bringe in einem anderen Topf Wasser mit Salz zum Kochen und koche die Pasta für die benötigte Zeit. In diesem Rezept habe ich ein kurzes Format bevorzugt, aber du kannst es problemlos mit dem ersetzen, was du möchtest.
Um abzuschließen, gieße die Pasta ab und gib sie in den Topf, der für das Kochen verwendet wurde. Füge dann 2 oder 3 Kellen der Sauce hinzu und schwenke einige Minuten bei hoher Hitze, dabei ständig umrühren.
Zum Schluss eine schöne Portion Pasta und Erbsen auf einen Teller geben und mit reichlich Sauce garnieren. Abschließend mit schwarzem Pfeffer bestreuen und, wenn gewünscht, auch mit geriebenem Käse wie Parmesan oder Pecorino.
Ratschlag!
Verwende feinste Erbsen, um zu lange Garzeiten zu vermeiden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich frische Erbsen verwenden?
Natürlich! Das wäre die beste Wahl, aber mit den Tiefkühlprodukten ist das Ergebnis garantiert.
