Gujiya ist ein klassisches Dessert aus Nordindien.
▶Eine gebratene, süße Halbmond-Pasta, zubereitet mit Suji (Grieß) oder Maida (Mehl) und gefüllt mit einer Mischung aus gesüßtem Khoa (Milchfeststoffe, auch Mawa genannt) und Trockenfrüchten.
▶Die Halbmonde werden dann im Ghee (geklärte Butter) gebraten, um ihnen eine knusprige Konsistenz zu verleihen.
▶Sie ist bekannt – mit einigen Variationen – auch als Gughara, Pedakiya, Purukiya, Karanji (beliebt in Maharashtra, jedoch mit einer Füllung aus Kokosnuss, Mohn, Sesamsamen und Nüssen), Kajjikayalu, Somas und Karjikayi.
❓Was ist Holi ❓
Ich habe schon vorher darüber gesprochen..
🌟Ein religiöses Fest, bei dem es Brauch ist, sich mit farbigen Pulvern zu beschmutzen, um ein indisches Ritual zu ehren, das Wiedergeburt und Reinkarnation symbolisiert🌟
Hier sind zwei weitere Rezepte, die dem Fest gewidmet sind:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 120 g Mehl
- 125 g Grieß
- 2 Esslöffel Ghee
- nach Bedarf Salz
- 200 g Khoa (oder Ricotta)
- 50 g Puderzucker
- 30 g Nüsse (oder Trockenfrüchtemischung)
- nach Bedarf Rosinen
- nach Bedarf Kardamom
- nach Bedarf Ghee
Schritte
Für den Teig:
• Mehl und Salz mischen.
• Ghee in einer kleinen Pfanne oder Schüssel erhitzen, bis es schmilzt und heiß wird. Ghee über das Mehl gießen.• Mit den Fingerspitzen vermengen, bis eine krümelige Konsistenz erreicht ist.
• Wasser nach und nach hinzufügen und beginnen zu kneten. Die benötigte Wassermenge hängt von der Qualität und Konsistenz des Mehls ab.• Den Teig kneten, bis er fest und kompakt ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten beiseite stellen.
Für die Füllung:
• Ghee zum Khoa hinzufügen.
• Puderzucker, gehackte Nüsse (oder Trockenfrüchtemischung), Kardamom, Rosinen hinzufügen.
Zusammenbauen:
Teig in kleine Kugeln teilen.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Jede Kugel mit dem Nudelholz zu einem kleinen Kreis mit einem Durchmesser von 10 cm ausrollen.
Mit den Fingerspitzen oder einem Pinsel Wasser auf den gesamten Rand des Kreises auftragen.
Etwa 1-1,5 Esslöffel der Füllung auf eine Seite des Kreises legen, dabei die Ränder frei lassen.
Die Ränder verschließen, indem man sie einklopft und Mondformen bildet.
Ghee erhitzen und jede Gehäusehälfte frittieren.
(Alternativ können Sie im Ofen bei 200ºC nach dem Bestreichen mit Öl und Ghee etwa 15 Minuten lang backen)
FAQ (Fragen und Antworten)
Sind Khoa und Mawa dasselbe?
Ja, es besteht entweder aus Vollmilch in Pulverform oder aus Milch, die durch Erhitzen in einem offenen Eisenkessel eingedickt wird.
Die Feuchtigkeit ist geringer als die anderer typischer Frischkäsearten wie zum Beispiel Ricotta, ähnelt diesem aber, ist jedoch weniger cremig.
