Der Bunet oder Bonèt ist das traditionellste aller Desserts aus dem Monferrato.
Entstanden im Gebiet zwischen den Langhe und dem Monferrato, wurde es im 12. Jahrhundert als Dessert bei prächtigen mittelalterlichen Banketten serviert.
Es war ein anderes Rezept und ohne Verwendung von Kakao, der erst nach 1520 auf europäischen Tischen auftauchte.
Es war eine weiße Version von Bunet, genannt „alla monferrina“, das heißt, ein Dessert zubereitet mit: Milch, Eiern, Amaretti-Keksen und Zucker.
➡️Das traditionelle piemontesische Rezept sah die Verwendung von Fernet anstelle von Rum vor, da Fernet nach dem Essen bei der Verdauung half, und so habe auch ich es gemacht.
Laut dem Piemontesisch-Italienischen Wörterbuch von Vittorio di S. Albino aus dem Jahr 1859 bezeichnet der piemontesische Begriff „bonèt“ einen runden Hut, aber einige behaupten, dass die Assonanz mit der Form ist, die traditionell zum Kochen des Desserts verwendet wurde: bonèt ëd cusin-a, als ein „Kochhut“.
Andere sagen, dass es, da es am Ende der Mahlzeit serviert wurde, als „Hut“ zum Abschluss kam, genau wie der Hut das letzte Kleidungsstück ist, das man vor dem Ausgehen trägt.
Im Video finden Sie einige Verkostungserlebnisse im Monferrato, Buchung hier.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eier
- 2 Tassen Milch
- 2 Esslöffel Zucker
- 3.5 Unzen Amaretti
- 1 Esslöffel Fernet (oder Rum)
- 1.2 Unzen Kakao
Schritte
Kombinieren Sie die Eier, Milch, Zucker, zerbröselte Amaretti-Kekse, Fernet (oder Rum), Kakao.
Gemischt.
Verteilen Sie den Zucker auf der Form, um ihn mit ein paar Esslöffeln Wasser zu karamellisieren.
Geben Sie die Mischung in die Form und kochen Sie sie im Wasserbad etwa 30 Minuten lang.
Im Kühlschrank 2 Stunden abkühlen lassen, bevor Sie es servieren und, wenn Sie möchten, mit Amaretti-Keksen dekorieren.
