Vegane Schokoladen-Panettone
Nach dem Rezept für meinen veganen Panettone war ich „begeistert“ und wollte sofort eine Version mit Kakao ausprobieren. Ich muss sagen, sie hat mir sehr gut gefallen 🥰. Natürlich ist auch dieses Rezept vereinfacht, es besteht nur aus einem Teig und dem Vorteig! Wenn Sie Freunde/Verwandte haben, die vegan sind oder Unverträglichkeiten gegenüber Milch, Eiern oder Butter haben, schenken Sie ihnen dieses Jahr einen hausgemachten Panettone, das wird sicher ein sehr geschätztes Geschenk sein!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für den veganen Schokoladen-Panettone:
Mit diesen Mengen habe ich zwei Formen à 500 g verwendet
- 100 g Manitoba-Mehl
- 130 g pflanzliche Milch
- 10 g Bier
- 330 g Manitoba-Mehl
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 7 g frische Hefe
- 100 g Zucker
- 3 Esslöffel Orangenpaste
- 100 g pflanzliche Margarine
- 100 g kandierte Orangen
- 120 ml Wasser
- Panettone-Aroma
- Zitronenschale
- Orangenschale
Schritte
Für die Zubereitung des veganen Schokoladen-Panettone schauen Sie sich das Video HIER an.
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Zubereitung des Vorteigs:
In einer Schüssel geben wir das Mehl, die Hefe, die pflanzliche Milch und mischen. Wir decken es ab und lassen es etwa eine Stunde ruhen.
Zubereitung des Teigs:
Wir geben das Mehl, den Zucker, den Kakao, die Hefe, die geriebene Zitronenschale, die Orangenschale,
Wir fügen das Panettone-Aroma, den Vorteig (nach der Ruhezeit), die Orangenpaste hinzu
wir beginnen bei niedriger Geschwindigkeit zu kneten. Wir fügen nach und nach das kalte Wasser hinzu und kneten für etwa 10/15 Minuten. Wir fügen nach und nach die kalte Butter hinzu
wir kneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Dann fügen wir die kandierten Orangen hinzu. Wir decken den Teig ab und lassen ihn etwa eine Stunde ruhen. Nach etwa einer Stunde nehmen wir die Hälfte des Teigs und formen eine Kugel,
wir legen sie in die 500-g-Panettone-Form und decken sie ab. Wir verfahren auf dieselbe Weise mit der restlichen Hälfte des Teigs, dann stellen wir sie in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht und lassen sie bis zum Rand aufgehen. Sobald sie den Rand erreicht haben, decken wir sie ab und lassen sie etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Dann machen wir einen mittigen Einschnitt, öffnen ihn etwas und legen ein Stück Margarine darauf. Wir backen sie bei 175° für etwa 50 Minuten. Sobald sie aus dem Ofen sind, stecken wir Stäbe hinein und lassen sie kopfüber abkühlen, damit sie nicht zusammenfallen.
Guten Appetit!
