Der kakaohaltige Chiffonkuchen ist sowohl einfach als auch gefüllt oder glasiert hervorragend, da er sehr weich ist und sich gut zum Dekorieren eignet. Aufgrund seiner Leichtigkeit trägt er den Namen des Stoffs, der für die Herstellung von Kleidern verwendet wird. Er ist ein sehr weicher und fluffiger Kuchen, der sich mehrere Tage lang gut hält. Außerdem ist er natürlich laktosefrei und kann durch die Verwendung von Reismehl auch glutenfrei zubereitet werden. Der Chiffonkuchen hat amerikanische Wurzeln und ist dem Biskuitkuchen aufgrund seiner Leichtigkeit sehr ähnlich. Es gibt viele Varianten des Chiffonkuchens, von einfach mit Orange, Zitrone, zweifarbig, mit Schokoladenstückchen und auch gefüllt. Es ist ein sehr vielseitiger Teig. Um diesen superweichen Kuchen zu realisieren, wird eine spezielle Backform mit Füßen verwendet, die ein Abkühlen kopfüber ermöglicht. Probieren Sie auch die Kaffeevariante aus!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
Zutaten
- 5 Eier
- 150 ml Wasser
- 200 g Mehl (oder glutenfreies Reismehl)
- 30 g Kakao ohne Gluten in Pulverform
- 130 g Zucker
- 4 g Weinsteinsäure (glutenfrei)
- 1 Vanilleschote
- 8 g Backpulver ohne Gluten
- 150 ml Sonnenblumenöl
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Form (für Chiffonkuchen 22 cm)
- 1 Mixer
Schritte
In einer Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald die Eiweiße schaumig werden, die Weinsteinsäure hinzufügen. Wenn sie weiß und fest sind, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und weiter schlagen, bis der Zucker gut eingearbeitet ist.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und den Vanillekernen mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit gut mischen. Es ist nicht nötig, sie steif zu schlagen.
Zum Eigelbgemisch das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao, das Öl und das Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.Die Eiweiße vorsichtig unterheben, indem man mit einem Spatel von unten nach oben mischt.
Den Teig in die Chiffon-Kuchenform füllen, ohne sie zu fetten.
Bei 160°C für 40 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen und die Form kopfüber lassen, bis sie sich von selbst löst.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten
Tipps
Er hält sich 4 – 5 Tage in einem Kuchengefäß.
Er hält sich 4 – 5 Tage in einem Kuchengefäß.
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