Die herzhaften Kürbis-Pancakes mit viel Eiweiß und glutenfrei, sind eine köstliche und gesunde Alternative zu den traditionellen süßen Pancakes.
Perfekt für ein Herbstfrühstück, kombinieren diese Pancakes die natürliche Süße des Kürbisses mit der Leichtigkeit des glutenfreien Mehls, wodurch sie ideal für diejenigen sind, die eine glutenfreie Diät einhalten oder einfach den Tag beginnen möchten mit einer nahrhaften und sättigenden Mahlzeit.
Reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, die Kürbis-Pancakes schmeicheln nicht nur dem Gaumen,
sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Die Zubereitung ist einfach und schnell,
und das Ergebnis ist ein Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Entdecken Sie, wie Sie diese weichen und köstlichen Pancakes mit unserem einfach zuzubereitenden Rezept herstellen können.
Ein herzhaftes Frühstück enthält in der Regel weniger Zucker als ein süßes, was hilft, plötzliche Blutzuckerspitzen und Energiemangel im Laufe des Vormittags zu vermeiden.
Salzige Speisen, reich an Proteinen und gesunden Fetten, können länger sättigen
und helfen, Heißhungerattacken am Vormittag zu vermeiden.
Der Kürbis ist reich an Vitaminen (wie Vitamin A und C), Mineralien (wie Kalium) und Ballaststoffen,
die zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen. Glykämischer Index und glutenfreie Version:
Die glutenfreien Kürbis-Pancakes können einen niedrigeren glykämischen Index haben als die traditionellen Pancakes, besonders wenn sie mit Mehlen mit niedrigem glykämischen Index wie Mandel- oder Kokosmehl hergestellt werden. Dies hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Glutenfreie Pancakes zu machen ist ideal für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
Unter Verwendung von glutenfreien Mehlen wie Reis-, Mandel- oder Buchweizenmehl erhalten Sie ein Frühstück, das für jeden geeignet ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die HERZHAFTEN KÜRBIS-PANCAKES MIT VIEL EIWEISS UND GLUTENFREI
- 200 g Kürbis (gedämpft)
- 150 g glutenfreies Buchweizenmehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 200 ml Milch (oder pflanzliches Getränk)
- 1 Teelöffel sofortiger Backpulver für herzhafte glutenfreie Zubereitungen
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf extra natives Olivenöl (zum Einfetten der Pfanne)
- 150 g Kürbis (roh gerieben)
- 150 g Mehl 00 (oder glutenfreies Mehl)
- 120 ml Milch (voll, entrahmt oder pflanzlich)
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- nach Bedarf extra natives Olivenöl (oder Butter für die Pfanne)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne für Pancakes
- 1 Stabmixer
- 1 Küchenwaage
Zubereitung herzhafte Kürbis-Pancakes mit viel Eiweiß und glutenfrei
Zubereitung des Kürbisses: Schälen Sie den Kürbis und entfernen Sie die Samen und die inneren Fasern, schneiden Sie ihn in Stücke.
Kochen Sie ihn (am besten gedämpft) für 10 Minuten, wenn er weich ist, zerdrücken Sie ihn, um ein Püree zu erhalten.
Zubereitung des Teigs: In einer Schüssel das Kürbispüree mit Parmesan, Buchweizenmehl, Backpulver, Milch (oder pflanzlichem Getränk), Salz und Pfeffer verrühren.
Mit einem Schneebesen mischen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Kochen: Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne und streichen Sie etwas Öl ein.
Gießen Sie eine Kelle Teig in die heiße Pfanne und backen Sie die Pancakes ca. 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Wenn die Pfanne groß genug ist, können Sie 2 Pancakes gleichzeitig backen, andernfalls backen Sie sie einzeln.
Sobald sie fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie zwischen sich Platz, stapeln Sie die Pancakes niemals.
Um die herzhaften Kürbis-Pancakes mit viel Eiweiß mit rohem Kürbis zuzubereiten, reinigen Sie zuerst den Kürbis.
Entfernen Sie die Schale, die inneren Fasern und die Samen, dann reiben Sie ihn mit einer groben Reibe (wenn Sie möchten, können Sie ihn in Stücke schneiden und in den Mixer geben).
Mixen Sie den Kürbis mit den Eiern im Glas des Mixers oder in einer Küchenmaschine mit Messern.
Fügen Sie das Mehl 00, das Backpulver, das Salz und die Milch hinzu und rühren Sie mit dem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.
Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter.
Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und backen Sie die Pancakes 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Der richtige Zeitpunkt zum Wenden der Pancakes ist, wenn die ersten Bläschen an der Oberfläche erscheinen.
Drehen Sie sie mit einem schnellen Schwung und lassen Sie sie auf der anderen Seite ein paar Minuten goldbraun werden.
Aufbewahrung
Die Pancakes können, einmal abgekühlt, im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, indem sie mit Backpapier getrennt werden, damit sie nicht aneinander haften.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wann sollte man die Pancakes wenden?
Der richtige Zeitpunkt zum Wenden der Pancakes ist, wenn die ersten Bläschen an der Oberfläche erscheinen. Normalerweise nach 2 oder 3 Minuten Kochzeit.
Welche glutenfreien Mehle sollten verwendet werden?
Natürlich glutenfrei sind Buchweizen, Hirse, Reis und Mais, daher ist in diesem Fall Reismehl eine gute Wahl.
Welche Vorteile hat ein herzhaftes Frühstück?
Ein herzhaftes Frühstück enthält in der Regel weniger Zucker als ein süßes und hilft, Blutzuckerspitzen zu vermeiden.
