Name: Parfait mit Nougat
Prep time: 30 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Eigelb; 70 g Wasser; 60 g Zucker; 200 ml Schlagsahne, 35% Fett (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich); 150 g weißer Nougat (glutenfrei); Karamell-Topping (glutenfrei); 50 weißer Nougat (zerkrümelt (glutenfrei))

Das Parfait mit Nougat ist das perfekte Dessert für die Weihnachtszeit, köstlich und frisch. Im Halbgefrorenen sind knusprige Stücke von Nougat, die es noch schmackhafter machen. Außerdem ist es sehr praktisch, weil wir es im Voraus zubereiten und zum Zeitpunkt des Servierens mit warmer Karamell- oder Schokoladensoße servieren können. Es kann bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

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Ruhezeit: 8 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter, Neujahr

Zutaten

2 Eigelb
70 g Wasser
60 g Zucker
200 ml Schlagsahne, 35% Fett (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
150 g weißer Nougat (glutenfrei)
Karamell-Topping (glutenfrei)
50 weißer Nougat (zerkrümelt (glutenfrei))

Werkzeuge

1 Messer
1 Mixer / Mixer
1 Küchenmaschine
1 Kastenform
2 Kochtöpfe
1 Schüssel

Schritte

Den Nougat mit einem Messer hacken, um ihn in kleine Stücke zu zerkleinern, und beiseite legen.
Für die Pâté à bombe Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben und den Zuckersirup bis auf 121°C erhitzen.
Die Eigelbe bei Raumtemperatur schlagen. Den Zuckersirup während des Schlagens zu den Eigelben in der Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Schneebesen hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist.
Dann die Sahne schlagen und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unter die Pâté à bombe heben, um die Mischung nicht zu entlüften.
Den Nougat hinzufügen.
Vorsichtig mischen und in einzelne Förmchen oder in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete 22 cm Form gießen.
Mindestens 8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Das Halbgefrorene mit Nougat direkt vor dem Servieren mit Karamell-Topping herausnehmen.

ACHTUNG: Bitte das Verzeichnis der Italienischen Zöliakiegesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.