Das in der Pfanne gebratene Rindersteak ist ein schmackhaftes Rezept, das mit einer kurzen Garzeit zubereitet wird. Das perfekte Ergebnis besteht aus einem knusprigen Äußeren und einem blutigen Inneren. Es wird im Voraus zubereitet, da das Fleisch fast bei Zimmertemperatur serviert werden sollte.
Für dieses Rezept habe ich ein Rinderlendensteak vom Chianina-Rind verwendet, das deutlich magerer ist als das Rippenstück. Wenn Sie etwas sparen möchten, könnte auch ein dünneres Stück Rindfleisch, das wie ein Steak geschnitten ist, geeignet sein.
Wenn Sie rohes oder blutiges Rindfleisch mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 g Rindersteak
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- n.B. Salz und Pfeffer
- 1 Bund Salbei
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- Küchenpapier
- Schneidebrett
- Messer scharf
Wie man das in der Pfanne gebratene Rindersteak zubereitet
Um das in der Pfanne gebratene Rindersteak zuzubereiten, nehmen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
So vermeiden Sie beim Garen den Temperaturschock mit der heißen Pfanne.
Auf diese Weise tritt kein Saft aus und das Fleisch wird nicht hart.
Entfernen Sie nicht das Fett vor dem Braten, da Sie sonst Geschmack und Zartheit verlieren.
Waschen Sie sowohl Rosmarin als auch Salbei, trocknen Sie sie gut, bevor Sie sie schneiden.
Zerkleinern Sie sie auf einem Schneidebrett mit einem Messer oder mixen Sie sie, aber das Wichtigste ist, sie fast zu Pulver zu verarbeiten.
Tupfen Sie das Steak mit Küchenpapier ab, um die Feuchtigkeit aus dem Fleisch zu entfernen.
Bestäuben Sie es beidseitig mit den gehackten Kräutern und legen Sie es auf einen Teller.
Erhitzen Sie das native Olivenöl extra in einer antihaftbeschichteten Pfanne.
Wenn es sehr heiß ist, fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es auf hoher Hitze etwa 3/4 Minuten pro Seite.
Wenn Sie es mehr durchgebraten mögen, erhöhen Sie die Garzeit leicht.
Am Ende sollte eine Art Kruste entstehen.
Schalten Sie dann aus und würzen Sie erst jetzt mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie es einige Minuten in der Pfanne ruhen, damit sich die Fasern des Steaks entspannen.
Kurz bevor Sie es auf den Tisch bringen, entfernen Sie überschüssiges Fett und Knorpel.
Schneiden Sie es dann in etwa ein Zentimeter dicke Streifen und legen Sie es auf eine Servierplatte.
Servieren Sie Ihr in der Pfanne gebratenes Rindersteak, indem Sie es mit der Bratflüssigkeit beträufeln.
Tipps und Varianten:
Fleisch perfekt zuzubereiten ist nicht einfach, da es sehr schnell hart werden kann.
Kleine Tricks sind es, die immer beachtet werden sollten, wie in diesem Fall.
Nach Jahren und Jahren der Erfahrung weiß ich mittlerweile, wie man Fleisch für jede Art und Methode der Zubereitung behandelt.
Wenn das Stück Fleisch, das Sie für dieses Rezept vorgesehen haben, im Gefrierschrank ist, lassen Sie es langsam im Kühlschrank auftauen.
Es wird mehr Zeit brauchen, aber so verliert das Fleisch weder seinen Geschmack noch seine Zartheit.
Es wird wie frisch gekauft sein, während das Auftauen bei Zimmertemperatur alle seine Eigenschaften verliert.
Das Einfrieren und Auftauen sind Vorgänge, die Sorgfalt erfordern, damit Lebensmittel sicher verzehrt werden können.
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