Ovis mollis glutenfrei ist das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, die glutenfreie Version der klassischen Ovis mollis, die ich vor einiger Zeit zubereitet habe. Dieses Rezept kann auch mit laktosefreier Butter oder Margarine zubereitet werden. Die Ovis mollis sind sehr bröselige Kekse, die mit einem Mürbeteig aus gekochten Eigelben zubereitet werden und dann mit Konfitüre oder Kakaocreme gefüllt werden, aber auch mit Nüssen für die ganz Süßen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Eigelbe (gekocht)
- 25 g Puderzucker glutenfrei
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 250 Butter (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 200 g Reismehl glutenfrei
- 70 g Kartoffelstärke glutenfrei
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Die gekochten Eigelbe mit 25 g Zucker und Salz sieben und mischen.
Aromen hinzufügen, dann die Butter und den Zucker.
Das gesiebte Mehl mit der Stärke vermengen und schnell kneten.
Einen Teigklumpen formen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kleine Kugeln formen, leicht flach drücken und in der Mitte ein kleines Loch machen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei 180°C für 10-15 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Abkühlen lassen und mit Konfitüre und Kakaocreme füllen.
ACHTUNG: Bitte konsultieren Sie die Richtlinien der Italienischen Zöliakiegesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten
Tipps
Sie halten sich 5-6 Tage in einer geschlossenen Dose.
Sie halten sich 5-6 Tage in einer geschlossenen Dose.
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