Paccheri mit Kürbiscreme und Speck, ein cremiges und schmackhaftes Hauptgericht, zudem sehr ausgewogen im Geschmack, der Speck verleiht Würze und ein rauchiges Aroma.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Paccheri
- 300 g Delica-Kürbis (ohne Schale)
- 1/2 Zwiebel
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Scheiben Speck (1/2 cm dick)
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- 50 Walnüsse (geschält)
- 50 Parmigiano Reggiano DOP (30 Monate)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Schritte
Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl geben.
Anbraten und währenddessen die Zwiebel hacken.
Den Speck herausnehmen und die Zwiebel mit dem Rosmarin hinzufügen.
Weich werden lassen und den Kürbis in Würfel schneiden.
Anschließend den Kürbis zur Zwiebel geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
30 Minuten kochen lassen und gelegentlich einen Löffel Wasser hinzufügen.
Den Kürbis pürieren, bis er cremig ist.
Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen.
Die Walnüsse rösten und beiseite stellen.
Die Pasta direkt in die Kürbiscreme abgießen.
Den Speck und eine Kelle Kochwasser hinzufügen.
Für eine Minute anbraten.
Vom Herd nehmen, den Parmigiano hinzufügen und mit den zerbröselten Walnüssen servieren.
Rezepte mit Kürbis
Spaghetti mit Kürbiscreme und Ricotta
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