Pesto alla genovese ist eine Basilikum- und Pinienkernsoße, die normalerweise zum Würzen von Pasta verwendet wird, aber auch perfekt für Bruschetta, Canapés, Blätterteiggebäck, Quiches und sogar zum Würzen von Salaten geeignet ist. In Genua wird es mit dem klassischen Mörser zubereitet, aber das, was ich Ihnen heute vorschlage, ist eine viel einfachere Version. Sie benötigen lediglich einen einfachen Mixer oder den Thermomix, und Ihr Gewürz ist in wenigen Sekunden fertig.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 80 g Parmesan
- 100 g Basilikum (in Blättern)
- 30 g Pinienkerne
- 100 g extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Zehen Knoblauch
Werkzeuge
Um das Pesto vorzubereiten, habe ich den Thermomix verwendet, aber ein einfacher Mixer reicht aus, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.
- Mixer
- Gläser
Schritte
Wir geben den Parmesan in Stückchen in den Behälter und reiben für 10 Sekunden auf Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben und beiseitelegen.
Wir waschen das Basilikum gründlich, trocknen es sorgfältig ab und geben die Blätter in den Behälter.
Wir fügen den geriebenen Parmesan, das extra native Olivenöl, die Pinienkerne, das Salz und den Knoblauch hinzu und mixen für 15 Sekunden auf Stufe 7.
Unser Pesto alla genovese ist fertig.
Wir können es verwenden, um Pasta zu würzen, oder es in Portionsbehältern mit Deckel einfrieren.
Aufbewahrung und Tipps …
Im Kühlschrank in einem Glasbehälter mit fest verschließendem Deckel aufbewahren, unbedingt mit extra nativem Olivenöl bedeckt, oder in speziellen Behältern mit Deckel einfrieren.
Innerhalb von 2/3 Tagen verbrauchen
Sie können den Knoblauch weglassen und den Parmesan durch Pecorino ersetzen
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