Die Sedani mit geräuchertem Tofu und Wirsing, glutenfrei, sind eines der Gerichte im Tofu-Menü für „Das Menü bauen“.
Ich präsentiere sie in einer „Fingerfood“-Version, begleitet von veganem Milk Punch mit Sojamilch, um Ihnen die Vielseitigkeit von Tofu zu zeigen, der oft zu Unrecht abgelehnt wird.
Es wird angenommen, dass der Milchpunsch erstmals im 1600 entstand und seinen Popularitätshöhepunkt zwischen 1700 und der Mitte des 1800 erreichte.
Sein Massenappeal wurde Aphra Behn, einer englischen Schriftstellerin des 17. Jahrhunderts, zugeschrieben, die den Punsch in einem ihrer Theaterstücke erwähnte und als seine Erfinderin galt.
Der erste schriftliche Nachweis dieses Getränks wurde in einem Kochbuch von 1711 von Mary Rockett gefunden.
Benjamin Franklin kreierte 1763 sein eigenes Rezept für den Milchpunsch und schrieb es in einem Brief an einen seiner Bekannten.
Seine Kreation war ziemlich stark, die heutige Barkeeper abgeschwächt haben, indem sie nur eine Auswahl von Franklins Zutaten verwenden.
Königin Victoria liebte das Getränk so sehr, dass sie ein spezielles Unternehmen engagierte, um es der königlichen Familie zu liefern
Es gibt zwei Arten von Milchpunsch:
– Der erste mit Bourbon oder Brandy, sehr beliebt in New Orleans im 18. Jahrhundert, und ist das folgende Rezept.
– Die zweite Art wird Englisch Milk Punch oder geklärter Milchpunsch genannt, bei dem die Milch normalerweise warm ist, wenn sie einem gemischten Cocktail hinzugefügt wird, was sie gerinnen lässt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Zeitgenössisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- g gerillte Sedani
- 125 g Tofu
- 3 Tropfen Liquid Smoke
- n.B. Paprika
- 300 g Wirsing
- n.B. Sesamöl
- 3 Esslöffel Sojasoße
- 1/2 Nori-Alge
- 1 Esslöffel Miso
- n.B. Salz und Pfeffer
- 3 cl Bourbon (oder Cognac)
- 1.5 cl Ahornsirup
- 7 cl Sojamilch
- 3 Tropfen Vanilleessenz
- n.B. Muskatnuss
Schritte
Den Tofu mit Paprika und Liquid Smoke mindestens 3 Stunden marinieren.
Den fein geschnittenen Wirsing in Sesamöl mit Frühlingszwiebeln, Nori-Algen, Miso, Salz und Pfeffer anbraten.
1/2 Glas Wasser hinzufügen und zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen. Den in Würfel geschnittenen Tofu hinzufügen und ein paar Minuten ziehen lassen.
Die glutenfreien Sedani al dente kochen, dann zum Wirsing und Tofu mit der Sojasoße hinzufügen.
Eis und alle Zutaten in den Shaker geben.
Shaken und mit einer Prise Muskatnuss servieren.
Wenn Sie möchten, können Sie bereits geräucherten Tofu verwenden.
