Cremige vegane Pasta mit Erbsen: einfaches und schmackhaftes Rezept
Ein einfaches und schnelles Hauptgericht, perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das jedoch nicht auf Geschmack verzichtet? Hier ist die cremige vegane Pasta mit Erbsen, eine Geschmacksexplosion, bei der die Süße der Erbsen mit der Cremigkeit einer Sauce aus mariniertem und in der Pfanne knusprig gebratenem Tofu kombiniert wird. Dieses Gericht ist wirklich einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten: In weniger als 30 Minuten können Sie ein Gericht auf den Tisch bringen, das reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen ist, ideal für die ganze Familie. Der Tofu, ein Schlüsselelement dieses Rezepts, wird in einer Gewürzmischung mariniert und dann in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Die Erbsen hingegen werden teilweise püriert, um eine köstliche Creme zu schaffen, die die Pasta umhüllt und sie noch schmackhafter macht. Mit diesem Rezept verabschieden Sie sich von den klassischen Pasta- und Erbsenrezepten: der vegane Geschmack wird auch die anspruchsvollsten Gaumen erobern! Bereit es zuzubereiten? Folgen Sie meinen Anweisungen und in kürzester Zeit haben Sie ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das Sie genießen können.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
- Leistung 252,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,81 (g) davon Zucker 6,36 (g)
- Proteine 13,42 (g)
- Fett 4,90 (g) davon gesättigt 0,76 (g)davon ungesättigt 2,44 (g)
- Fasern 6,67 (g)
- Natrium 640,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 320 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Pasta (Nach Wahl)
- 300 g Erbsen
- 200 g Tofu
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
- 4 g Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Paniermehl (Für knusprigen Tofu)
Werkzeuge
- 1 Wok
- 1 Kleiner Topf
Schritte
Um die cremige vegane Pasta mit Erbsen zuzubereiten, habe ich den Tofu in Würfel geschnitten. Dann ließ ich ihn 30 Minuten marinieren, bevor ich ihn verwendete, um die Pasta zu würzen. Für die Marinade habe ich verwendet:
Olivenöl extra vergine
Sojasauce
Kurkuma, gemahlen
Schwarzer Pfeffer
Ich habe alle Zutaten gut vermischt und den Tofu im Kühlschrank mariniert für eine halbe Stunde, bedeckt mit Frischhaltefolie.
Während der Tofu marinierte, habe ich die rote Zwiebel fein gehackt. Da ich keine weiße Zwiebel zur Verfügung hatte, verwendete ich die rote, die dem Gericht dennoch einen intensiveren Geschmack verleiht.
Ich habe die gehackte Zwiebel in einem großen Topf mit Olivenöl extra vergine bei schwacher Hitze angedünstet, bis sie weich wurde und leicht goldbraun war.
Sobald die Zwiebel anfing zu bräunen, fügte ich die gefrorenen Erbsen und eine Prise Salz hinzu. Ich ließ die Erbsen bei mittlerer Hitze kochen, ohne weitere Gewürze hinzuzufügen, um ihren natürlichen Geschmack zu bewahren. Die Gewürze, die ich wollte, hatte ich bereits für die Tofu-Marinade verwendet. Ich fügte nur ein halbes Glas Wasser hinzu und setzte das Kochen für etwa 20 Minuten fort, die Zeit, die nötig war, damit die Erbsen gar wurden und das Wasser absorbiert wurde.
An diesem Punkt holte ich den Tofu aus der Marinade und briet ihn in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit einem Schuss Öl an. Um ihn noch knuspriger zu machen, fügte ich einen Löffel Paniermehl hinzu und briet den Tofu einige Minuten an, bis er auf allen Seiten goldbraun war.
Für diesen Vorgang habe ich eine Wok-Pfanne verwendet, die durch ihre große Oberfläche und die hohen Ränder ein gleichmäßiges und schnelles Garen ermöglicht. Wenn Sie keine zur Verfügung haben, können Sie auch jede andere antihaftbeschichtete Pfanne verwenden.
Nachdem ich den Tofu geröstet hatte, wusch ich die Pfanne und benutzte sie, um die zuvor gekochten Erbsen zu kombinieren. Ich fügte auch den knusprigen Tofu hinzu und um die Pasta noch cremiger zu machen, pürierte ich einen Teil der Erbsen mit einem Stabmixer oder einem Stabmixer.
In der Zwischenzeit kochte ich die Pasta in reichlich gesalzenem kochendem Wasser.
Wenn die Pasta die gewünschte al dente Konsistenz erreicht hat, abgießen und direkt in die Pfanne mit den anderen Zutaten geben. Einen Schuss Olivenöl extra vergine und eine halbe Kelle Kochwasser hinzufügen. Vorsichtig mischen, um alles zu kombinieren, ohne den Tofu zu zerbrechen. Sie können auch alles für ein paar Minuten in der Pfanne schwenken, um das Mischen zu erleichtern. Bei mittlerer Hitze eine Minute kochen, gerade genug Zeit, um alle Zutaten auf die gleiche Temperatur zu bringen.
Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, sich zu vermischen und zu intensivieren.
Die cremige vegane Pasta mit Erbsen ist ein einfaches und schmackhaftes Rezept, perfekt für jede Gelegenheit, ob zum Mittag- oder Abendessen, heiß oder kalt. Ich habe sie sofort serviert, noch dampfend, garniert mit einem Hauch von Chili und einigen Kürbiskernen für einen knusprigen und farbenfrohen Touch. Trotz der sommerlichen Hitze der heißen Tage haben die Kinder sie so sehr genossen, dass sie zweimal nach Nachschlag gefragt haben!
Guten Appetit wünscht DadCook!
Tipps für cremige vegane Pasta mit Erbsen:
Für einen intensiveren Geschmack: Sie können eine Prise Knoblauchpulver oder eine gehackte Knoblauchzehe zur Zwiebelsoße hinzufügen.
Für eine schärfere Version: Sie können eine gehackte frische Chilischote oder eine Prise Chilipulver zur Sauce hinzufügen.
Für eine cremigere Konsistenz: Sie können einen Löffel pflanzliche Sahne oder pflanzliche Milch zur Erbsenpüree hinzufügen.
Für einen knusprigen Touch: Sie können geröstetes Paniermehl, Sesamsamen oder gehackte Nüsse zum fertigen Gericht hinzufügen.
Für eine reichhaltigere Version: Sie können zerbröckelten Tofu oder Tempeh zur Zwiebelsoße hinzufügen.
Für eine Frühlingsversion: Sie können frische oder gefrorene Erbsen verwenden.
Für eine Herbstversion: Sie können eingeweichte und gekochte getrocknete Erbsen verwenden.
Für eine schnellere Version: Sie können bereits gekochte Erbsen aus der Dose verwenden.
Variationen
Sie können die Erbsen durch anderes Gemüse ersetzen, wie Brokkoli, grüne Bohnen oder Spargel.
Sie können eine andere Pastasorte verwenden, wie Fusilli, Penne oder Rigatoni. Sie können weiteres Gemüse zur Zwiebelsoße hinzufügen, wie Karotten, Sellerie oder Zucchini.
Sie können Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden, um die Erbsen zu kochen.
Sie können die Pasta mit frischen Kräutern aromatisieren, wie Minze, Basilikum oder Petersilie. Sie können die Pasta mit einem Schuss Olivenöl extra vergine roh und einer Prise veganem Parmesan servieren.
Ich hoffe, diese Tipps und Variationen helfen Ihnen dabei, Ihre eigene personalisierte Version von cremiger veganer Pasta mit Erbsen zu kreieren!
Wein zu cremiger veganer Pasta mit Erbsen:
Für Ihre cremige vegane Pasta mit Erbsen empfehle ich einen leichten und frischen Weißwein, der den zarten Geschmack der Erbsen und des Tofus nicht überdeckt.
Hier sind einige Weine, die Ihnen gefallen könnten:
Pinot Grigio: Ein klassischer italienischer Weißwein mit Noten von Apfel, Birne und weißen Blumen. Er hat eine gute Säure, die die Cremigkeit des Gerichts ausgleicht.
Sauvignon Blanc: Ein neuseeländischer Weißwein mit Noten von Zitrusfrüchten, Kräutern und grünem Paprika. Er hat einen leichten Körper und einen knusprigen Abgang, was ihn perfekt für den Sommer macht.
Vermentino: Ein italienischer Weißwein mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blumen und Mandeln. Er hat eine gute Mineralität, die gut zum Geschmack der Erbsen passt.
Wenn Sie einen Rotwein bevorzugen, können Sie einen leichten Pinot Noir wählen mit Noten von Kirsche, Erdbeere und Gewürzen. Ein junger Barbera d’Alba könnte auch eine gute Wahl sein.
Unabhängig von der Weinwahl, servieren Sie ihn kühl, um die Aromen Ihres Gerichts zu betonen.
