Zubereitung

• Ziehe ein Paar Einweghandschuhe an, um nicht mit verfärbten Händen und Nägeln dazustehen.

  

• • Schneide die Stiele ab und entferne sie;
  • Reiße die äußeren, härteren Blätter oder Brakteen ab;
  • Schneide jede Artischocke ungefähr ein Drittel ab und behalte das Herz und den weicheren Anfangsteil der Blätter bei, während der härtere Endteil der Blätter entfernt wird;
  • Halbiere jedes Herz und entferne die innere Behaarung mit einem Messer;
  • Schneide jede Hälfte in Scheiben;
  • Beträufle die Artischocken mit reichlich Zitronensaft, um zu verhindern, dass sie sich verfärben.

• • Bringe in einem kleinen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen;
  • Gib die gereinigten und in Scheiben geschnittenen Artischocken hinein, füge den Weißwein hinzu und lasse sie bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen;
  • Nimm die blanchierten Artischocken heraus;
  • Lege sie in eine Schüssel und beträufle sie erneut mit reichlich Zitronensaft, damit sie nicht verfärben.

• Erhitze in einer Pfanne eine Prise Knoblauchpulver.
  Lösche mit einem Schlückchen Weißwein ab.

  Gib die Artischocken in die Pfanne, mische und brate sie bei starker Hitze für 2-3 Minuten an.
  Beträufle mit Zitronensaft.
  Füge eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu.

• Koche die Pasta, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
  Erhitze währenddessen die Artischocken.

  Gib die Pasta in die Pfanne mit dem Sugo und vermische sie.
  Mahle noch etwas Pfeffer, füge gehackte Petersilie hinzu und beträufle mit einem Faden nativem Olivenöl extra.

  Richte an.
  Verteile die Käsespäne.

  Deine Vollkornnudeln mit leichten Artischocken sind fertig.

  Guten Appetit!

  

• Du kannst eine Proteinquelle deiner Wahl hinzufügen:
  • Käsespäne;
  • Bresaola, roher Schinken, Speck;
  in der Grammatur, die in deinem Ernährungsplan vorgesehen ist, und die Vollkornnudeln mit leichten Artischocken in ein einzigartiges Gericht verwandeln, das die Merkmale eines ausgewogenen Mahls in einem einzigen Gericht vereint.