Die falsche gebackene Kartoffel ist der erste Gang des Tofu-Menüs für die Rubrik „Menü erstellen“.
Die baked oder jacket potatoes (Kartoffeln mit Jacke, was auf die Aluminiumfolie verweist, die sie beim Kochen umhüllt) sind ein traditionelles Rezept der angelsächsischen Küche.
In England werden sie mit der Schale gekocht, dann mit Bohnen, geriebenem Käse und Mayonnaise gefüllt.
In den Vereinigten Staaten wird die Kartoffel mit Butter und Schnittlauch gefüllt.
Meine Version ist so „falsch“, dass es nicht einmal eine Kartoffel gibt!
Die Hülle (die falsche Kartoffel) besteht aus nur zwei Zutaten: Banane und grünem Kochbananenmehl, glutenfrei.
Die Füllung ist stattdessen eine Tofu-Minz-Mousse mit gerösteten Erdnüssen.
Was sagt ihr dazu?
Habe ich euch getäuscht?
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Zeitgenössisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 125 g Tofu
- 2 Eiweiß
- 20 Minzblätter
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Banane (ca. 40 g)
- 50 g grünes Kochbananenmehl
- nach Geschmack gesalzene, geröstete Erdnüsse
Werkzeuge
- 1 Form für Cannoli
Schritte
Für die Mousse: Tofu mit Minze pürieren, etwas Öl und Salz hinzufügen.
Eiweiß steif schlagen.
Das Eiweiß zur Tofu-Mischung geben und mischen, bis eine Creme entsteht.
1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die „Kartoffel“: Banane zerdrücken, das Mehl hinzufügen (bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen), den Teig um ein Glas oder eine Cannoli-Form modellieren, sodass es wie eine zu füllende Kartoffel aussieht.
Mit Öl bestreichen.
Im statischen Ofen bei 180° C 15 Minuten backen.
Mit der Tofu-Mousse füllen, mit ein paar Minzblättern und grob gehackten Erdnüssen dekorieren.
