Die Kekse mit Amaranthmehl sind von Natur aus glutenfrei und haben einen nussigen Duft. Sie sind hervorragend zum Frühstück geeignet. Einfach oder gefüllt sind sie auch ideal für den Snack Ihrer Kinder. Der Amaranth ist ein Pseudogetreide, das aus Mittelamerika stammt, wo er seit der Antike angebaut wird. Amaranth kann ganz oder in Form von Mehl verzehrt werden, enthält kein Gluten und passt perfekt in die glutenfreie Ernährung. Ein Lebensmittel, das reich an Proteinen, Eisen, Kalzium ist und außerdem einen niedrigen glykämischen Index von 35 hat. Mit Amaranthmehl wird das typische äthiopische Brot namens Injera zubereitet, das einer Crêpe ähnelt, und da es sehr aromatisch ist, eignet es sich ideal für Kekse. Wenn Sie auf der Suche nach glutenfreien Rezepten mit natürlichen Mehlen sind, empfehle ich Ihnen, einen Blick in die Sektion „Glutenfrei“ zu werfen, in der Sie 90 % der Rezepte ohne industrielle Mischungen finden, wie die glutenfreie Sbriciolata aus Reismehl, Mais und Mandeln ohne Zusatz von Stärken und mit Öl, daher auch für Intolerante geeignet. Probieren Sie auch den Amaranth-Porridge, er ist köstlich!
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Entdecken Sie auch die anderen glutenfreien Keksrezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Eier
- 60 g Sonnenblumenöl (oder Mais)
- 80 g Zucker
- 8 g Backpulver für süßes Gebäck ohne Gluten
- 225 g Amaranthmehl (glutenfrei)
- 3 g Xanthan
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Ausstechform
- 1 Backblech
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem Öl, der abgeriebenen Zitronenschale und den Vanillesamen vermischen.
Mit einem Schneebesen gut vermischen und das gesiebte Amaranthmehl mit dem Xanthan und dem Backpulver hinzufügen. Zuerst in der Schüssel und dann auf einer Arbeitsfläche kneten.
Einen Teig formen und 30 Minuten bei Raumtemperatur in Frischhaltefolie ruhen lassen. Den Teig auf eine Dicke von 3 mm ausrollen.
Die Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Sie halten sich in einer geschlossenen Dose eine Woche lang.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Associazione Italiana Celiachia und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?
Sicher, Sie können die 60 g Öl im Rezept durch 48 g Butter ersetzen.
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