Yum Woon Sen, oder Thai-Glasnudelsalat, mit den durchsichtigen Mungobohnen-Nudeln gewürzt mit Hackfleisch und Garnelen, und einer scharfen Würze auf Basis von Limettensaft und Fischsauce.
Im Gegensatz zu anderen thailändischen Nudelgerichten ist Yum Woon Sen ein Nudelsalat, daher werden die Nudeln nicht frittiert.
Glasnudeln sind eine Art von transparenten Nudeln auf Stärkebasis (wie Mungobohnenstärke, Kartoffelstärke, Süßkartoffelstärke, Tapioka oder Zuckerstärke) und Wasser, in Thailand heißen sie wun sen, und können auch in der Pfanne gebraten werden wie phat wun sen.
Die koreanischen heißen dangmyeon, bestehen aus Süßkartoffelstärke und werden für die Zubereitung von japchae verwendet, während in Indien die falooda aus Maisstärke oder Pfeilwurzmehl bestehen und für das gleichnamige Dessert genutzt werden:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Thailändisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g wun sen
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel Palmzucker
- 3 Esslöffel Fischsauce
- 3 Esslöffel Limette (Saft)
- 1 Tomate
- 1/2 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Esslöffel getrocknete Garnelen
- 6 Garnelen
- 200 g Schweinehackfleisch
- n.B. geröstete gesalzene Erdnüsse
- n.B. Koriander
- 1 Chilis (von 1 bis 3)
- n.B. Salz
Schritte
Die Nudeln für 7/10 Minuten in Wasser einweichen,
Die Sauce zubereiten, indem man den Koriander mit dem Knoblauch, dem Chili, dem Palmzucker, 2 Esslöffeln Fischsauce und dem Limettensaft zerstoßt.
Die getrockneten Garnelen in Wasser einweichen und zerstoßen.
In einem Topf das Garnelenpulver mit der Tomate, der Zwiebel und dem Sellerie anbraten und beiseite stellen.
Die Nudeln kochen und in demselben Wasser die Garnelen für 45 Sekunden kochen.
Das Fleisch mit einem Teil des Kochwassers und 1 Teelöffel Fischsauce kochen. Mit Salz abschmecken.
Alle Zutaten zusammen mit den Nudeln mischen und mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander servieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist der Unterschied zwischen Yum Woon Sen und Pad Thai?
Für Pad Thai werden breite und flache Reisnudeln verwendet, die in der Pfanne mit Garnelen, Erdnüssen, Eiern und manchmal gebratenem Tofu gebraten werden.
Die Würze basiert auf Tamarindenpaste, Fischsauce, Knoblauch, Chilis und
Palmzucker.Wie wird Valentinstag in Thailand gefeiert?
In Thailand ist der Valentinstag, der einfach „Wan Valentine“ ( วันวาเลนไทน์ ) genannt wird, mehr als das Fest der Liebenden, es ist das Fest der Liebe.
Die Thailänder wünschen sich „Suk-San Wan Valentine“ ( สุขสันต์วันวาเลนไทน์ ) untereinander, was wir als „Frohen Valentinstag“ übersetzen könnten, genau wie man „Frohe Weihnachten!“ oder „Frohes neues Jahr!“ wünschen würde.
