Das Ossobuco mit Erbsen im Schnellkochtopf ist nicht nur köstlich, sondern vor allem auch sehr einfach zuzubereiten und vor allem sehr schnell. In nur zwanzig Minuten können Sie ein reichhaltiges, vollständiges… fabelhaftes Gericht auf den Tisch bringen. Das alles dank der Verwendung des Schnellkochtopfs, der nicht nur unsere Speisen verbessert, sondern auch die Kochzeiten halbiert. Auf diese Weise sparen wir Zeit, da man immer wenig davon hat, aber auch Geld, was nie schadet. Es handelt sich um ein Rezept, das so zusammengesetzt, wie Sie es auf dem Foto sehen, auch mit einem Reisflan serviert wird, als Hauptgericht, wenn ich Gäste habe. Manchmal forme ich einen Ring auf dem Teller, in dessen Mitte ich das Ossobuco lege, und drumherum verteile ich die Soße. Diese Anrichtungsweise gehört zum traditionellen Rezept, dessen Link am Ende des Artikels beigefügt ist.
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 große Ossobuco
- 1 mittlere Karotte
- 1 Stangensellerie
- Halbe mittlere rote Zwiebel
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- nach Bedarf Mehl
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Gläschen Brandy
- 150 g Carnaroli-Reis
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf 3,5l
Wie man Ossobuco mit Erbsen im Schnellkochtopf zubereitet
Um das Ossobuco mit Erbsen im Schnellkochtopf zuzubereiten, organisieren Sie alle Zutaten griffbereit.
Gießen Sie zwei Esslöffel extra natives Olivenöl in den Schnellkochtopf und fügen Sie nacheinander die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hinzu.
Lassen Sie das Ganze einige Sekunden anbraten, und geben Sie dann auch das Fleisch hinzu, allerdings leicht mit Mehl bestäubt.
Normalerweise verwendet man Butter zum Anbraten, aber ich bevorzuge Öl, weil es leichter ist.
Nachdem Sie das Ossobuco auf beiden Seiten angeröstet haben, löschen Sie mit einem Gläschen Brandy ab.
Lassen Sie den Alkohol verdampfen, würzen Sie mit Salz, fügen Sie die Erbsen und 150 Gramm warmes Wasser hinzu.
Schließen Sie den Topf hermetisch mit dem Deckel, stellen Sie sicher, dass das Entlüftungsventil geschlossen ist, und halten Sie die Flamme mittelstark.
Sobald Sie ein ziemlich lautes Zischen hören, reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum und lassen Sie das Ganze etwa 15 Minuten kochen.
Nach der Kochzeit schalten Sie den Herd aus und lassen Sie nach ein paar Minuten das Ventil vorsichtig hoch, um den Druck abzulassen.
Seien Sie dabei jedoch vorsichtig, da Sie sich sonst mit dem austretenden heißen Wasser verbrühen könnten.
Entnehmen Sie das Fleisch aus dem Topf, legen Sie es auf einen Teller und lassen Sie die Soße einige Minuten einkochen, falls notwendig.
Wenn Sie möchten, dass dieses Gericht ein Hauptgericht wird, das auch schön zu präsentieren ist, können Sie den Reis eine Stunde zuvor kochen.
Sobald der Reis gekocht ist, abseihen, in zwei Förmchen aufteilen, die Sie bevorzugen, und im Kühlschrank fest werden lassen.
Jetzt, wo alles fertig ist, können Sie Ihr Ossobuco mit Erbsen im Schnellkochtopf heiß servieren.
Legen Sie es in einen tiefen Teller mit dem Reisflan daneben und würzen Sie beides mit der Erbsensoße und einem letzten Esslöffel extra nativem Olivenöl.
Wenn Sie keine Bedenken haben, passt eine frische Prise frisch gemahlener Pfeffer perfekt dazu.
Tipps und Varianten
Das Ossobuco mit Erbsen im Schnellkochtopf hält sich problemlos einige Tage im Kühlschrank, aber in einem Glasbehälter.
Sie können es dann vor dem Servieren wieder aufwärmen.
Mögen Sie keine Erbsen? Lassen Sie einfach den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel, aber geben Sie eine größere Menge davon hinzu.
Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, kein Problem, hier ist das Rezept für die traditionelle Methode: Ossobuco mit Reiskranz
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