Taglierini mit Zucchini und Oliven, eines meiner Hauptgerichte , zubereitet mit TAGLIERINI aus einem einfachen frischen Nudelteig. Sie können jedoch auch das Rezept für die 30-ER DOTTER FRISCHE PASTA verwenden. Im Sommer bereite ich viele gebratene Zucchini oder ZUCCHINI UND SCHINKEN zu, und wenn etwas übrig bleibt, mag ich es, die Pasta damit zu würzen, wie bei der PASTA MIT ZUCCHINI UND SPECK. In diesem Fall habe ich Taggiasca-Oliven und eingelegte Sardellen hinzugefügt, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen! Finden Sie meine Rezepte immer auf meiner Facebook-Seite HIER, oder auf meiner Instagram-Seite HIER.
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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer

Zutaten

300 g Weizenmehl 00
3 Eier
50 g Taggiasca-Oliven
3 Zucchini
3 eingelegte Sardellen
extra natives Olivenöl
Salz

Zubereitung

Das Mehl auf der Arbeitsfläche als Brunnen ausbreiten und in der Mitte eine Mulde formen.
Die Eier in die Mitte des Brunnens aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen.
Nach und nach das umgebende Mehl einarbeiten, und wenn der Teig fester wird, von Hand weiterkneten, bis eine glatte und kompakte Kugel entsteht.
Den Teig etwa dreißig Minuten in Frischhaltefolie eingewickelt ruhen lassen, bevor er ausgerollt wird.
Den Teig mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz zu einem dünnen Blatt ausrollen.
Dann die Taglierini mit einem Messer oder von Hand schneiden.
Die Taglierini gut ausgebreitet und getrennt legen, damit sie nicht aneinander kleben.
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in Würfel schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini bei hoher Hitze einige Minuten anbraten.
Mit etwas Salz abschmecken, dann die Oliven und Sardellen hinzufügen.
Die Zucchiniwürfel etwa zehn Minuten kochen, bis die Zucchini gar, aber noch knackig sind.
Das Wasser in einem großen Topf erhitzen.
Wenn das Wasser kocht, leicht salzen und die Taglierini hineinwerfen.
Nach 5 Minuten sind die Taglierini fast gar, direkt in die Pfanne mit der Sauce geben und 2 Minuten unter Zugabe von etwas Kochwasser anbraten.
Die Taglierini mit Zucchini und Oliven heiß servieren, mit etwas geriebenem Parmesan.