Die Kartoffel- und Lauchsuppe im Schnellkochtopf ist einfach und schnell zuzubereiten. In nur 20 Minuten erhalten Sie ein zartes, aber sehr schmackhaftes Gericht. Außerdem können Sie damit sowohl altbackenes Brot, das sonst verloren ginge, als auch alle Abfälle des Lauchs verwerten, die Sie nach diesem Rezept nicht mehr wegwerfen werden. Das Kochen mit dem Schnellkochtopf beschleunigt nicht nur unsere Zubereitungen und spart Zeit, sondern ist auch wirtschaftlich vorteilhaft. Durch das schnellere Kochen verbrauchen wir weniger Gas oder Strom, und obendrein sind unsere Speisen auch gesünder: Es ist die beste Kochmethode überhaupt.
Wenn Sie nicht vegan sind, empfehle ich, die Suppe mit geriebenem Pecorino Romano oder Parmesan zu würzen.
Benötigen Sie Ratschläge, welche Schnellkochtöpfe Sie verwenden sollten? Hier eine Liste derjenigen, die ich besitze, um Ihnen die besten zu zeigen. Ich weiß, sie sind nicht billig, aber ich kann Ihnen versichern, dass die besten Töpfe ein Leben lang halten.
Lagostina classica 7l – Lagostina classica 5l – Lagostina 3,5l
Wenn Sie Cremes, Suppen oder Eintöpfe mögen, verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 1 mittelgroßer Lauch
- 2 Fenchelabfälle
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 4 Scheiben Brot
- 600 g Wasser
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Pfanne – antihaftbeschichtet
- 1 Stabmixer
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Auch den Lauch in Stücke schneiden, ohne etwas wegzuwerfen, und einige Minuten einweichen, um Erdreste aufzuweichen. Schließlich gut unter fließendem Wasser abspülen.
Nach dem Abtropfen den Lauch zusammen mit den Kartoffeln, dem benötigten Wasser und dem Salz in den Schnellkochtopf geben.
Mit dem luftdichten Deckel schließen, das Ventil nach unten drücken und bei starker Hitze kochen. Sobald ein starkes Pfeifen zu hören ist, auf ein Minimum reduzieren und 12 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken, den Speck in Streifen schneiden und in einer antihaftbeschichteten Pfanne anbraten.
Die Brotscheiben in Würfel schneiden, in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen, mit dem Olivenöl beträufeln, gut mischen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten rösten. Nach dem Kochen, bevor der Schnellkochtopf geöffnet wird, das Ventil langsam anheben, damit der Dampf entweichen kann. Erst dann den Deckel abheben.
Alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine ziemlich dicke Creme entsteht, und anrichten. Sollte die Suppe zu flüssig sein, ein paar Minuten weiterkochen lassen, ohne den Topf erneut zu schließen.
Die Kartoffel- und Lauchsuppe im Schnellkochtopf sofort servieren, aber nicht bevor sie mit dem knusprigen Speck und den Kräutern aromatisiert wurde. Heiß servieren und mit geröstetem Brot begleiten.
Tipps
Die Kartoffel- und Lauchsuppe im Schnellkochtopf hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und einige Wochen im Gefrierschrank.
In beiden Fällen bewahren Sie sie jedoch in einem luftdicht verschlossenen Glasgefäß auf.
Wenn Sie dann Zeit haben, können Sie einen Vorrat anlegen und die Suppe einkochen.
