Tipps und Varianten

Da es sich um eine Creme handelt, die bereits reich an Salz und Konservierungsstoffen ist, wenn die verwendete Mayonnaise industriell hergestellt ist, können Sie sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie sich stattdessen auch der Herstellung der hausgemachten pasteurisierten Mayonnaise widmen möchten, brauchen Sie nur meinem Rezept zu folgen.

Ich pasteurisiere die Eier streng jedes Mal, wenn ich sie roh für meine Rezepte verwenden muss: Mayonnaise, Tiramisu, Mascarponecreme…

Auf diese Weise esse ich alles sicher und mit Genuss, ohne mir Sorgen über Salmonellen machen zu müssen.

Alternativ, wenn ich keine Zeit habe, verwende ich industriell hergestellte, bereits pasteurisierte Lebensmittel.

Alternativ, wenn ich keine Zeit habe, verwende ich industriell hergestellte, bereits pasteurisierte Lebensmittel.

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