Tipps und Variationen

Wenn Sie einen perfekten Teig für Ihre hausgemachten Tagliolini mit Sepiatinte oder generell für frische Eiernudeln erzielen möchten, beachten Sie diesen Tipp sorgfältig: Das Gewicht des Mehls sollte immer doppelt so hoch sein wie das der Eier.

Indem Sie sie gut auf einem Tablett oder einem Küchentuch trocknen lassen, können Sie sie problemlos in einem Glasbehälter mit Deckel aufbewahren.

Oder formen Sie direkt nach dem Schneiden mit den Händen kleine Nester, legen Sie sie auf ein Tablett und frieren Sie sie ein.

Sobald sie gefroren sind, nehmen Sie eines nach dem anderen, legen Sie sie in einen Plastikbeutel und frieren Sie sie wieder ein.

Auf diese Weise nehmen sie sicherlich weniger Platz ein.

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