Ölkuchen mit Reismehl ist ein fluffiger Frühstückskuchen, der auch mit Konfitüren und Marmeladen gefüllt werden kann. Dieser Kuchen wird mit extra nativem Olivenöl und Reismehl zubereitet, was ihn sowohl für Zöliakie-Betroffene als auch für Laktoseintolerante geeignet macht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 60 g Zucker (bis zu 120)
- 3 Eier
- 70 g extra natives Olivenöl
- 200 g glutenfreies Reismehl
- 30 g glutenfreie Maisstärke (Maizena)
- 10 g glutenfreies Backpulver
- 120 g Milch (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 20 g Mandelblättchen
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Backform – Springform mit 20-22 cm Durchmesser
- 1 Spatel
Verfahren
Das Mehl mit der Maisstärke und dem Backpulver sieben. Die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Weiter aufschlagen und das Öl nach und nach hinzufügen.
Das gesiebte Mehl nach und nach abwechselnd mit der Milch hinzufügen.
Eine Form ölen und die Mischung hineingießen. Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 30 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen, wenn es nicht trocken ist, die Backzeit um weitere 5 Minuten verlängern. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form nehmen und mit Puderzucker dekorieren.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Leitfaden der Italienischen Zöliakiegesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine glutenhaltigen Verunreinigungen enthalten
Tipps
Der Kuchen hält sich 3-4 Tage in einem Kuchenbehälter.
Er kann mit Zitrone, Vanille, Zimt aromatisiert werden.
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