Mit einer Rolle Blätterteig und verschiedenen Gemüseresten aus dem Kühlschrank lässt sich schnell etwas zaubern: Blätterteigschnecken mit Gemüse – ein super schnelles Rezept als Vorspeise oder fürs Buffet. Den Teig ausrollen, mit in der Pfanne angebratenem Gemüse füllen, aufrollen, Scheiben schneiden und backen . . . einfach, oder?
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 169,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,56 (g) davon Zucker 8,82 (g)
- Proteine 6,57 (g)
- Fett 10,55 (g) davon gesättigt 2,12 (g)davon ungesättigt 0,91 (g)
- Fasern 4,92 (g)
- Natrium 407,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 132 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 rote Tropea-Zwiebel
- 3 Friggitelli (grüne Paprikaschoten)
- 4 Zucchini
- 50 g getrocknete Tomaten
- 1 Aubergine (lang)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 2 g getrockneter Oregano
- 3 g feines Salz
- 4 g Pesto aus getrockneten Tomaten (Capuliato)
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Küchenutensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Pfanne
- Backpapier
Schritte
Das Öl in eine Pfanne geben und die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben. Alle in Stücke geschnittenen Gemüse – Paprika, Zucchini, getrocknete Tomaten – sowie den getrockneten Oregano hinzufügen und ein paar Minuten anbraten.
Außerdem das Capuliato aus Tomaten hinzufügen, salzen und bei niedriger Hitze weitergaren, bis das Gemüse zusammenfällt. Sobald alles gar ist, abkühlen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Blätterteig mit dem darunterliegenden Backpapier ausrollen, mit dem Gemüse belegen und mit geriebenem Parmigiano bestreuen.
Aufrollen, dabei das Backpapier zur Hilfe nehmen, und mit einem Messer in Scheiben von ca. 2 cm schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, in den Ofen schieben und 30 Minuten backen. Herausnehmen und die Blätterteigschnecken mit Gemüse heiß oder lauwarm servieren.
