Weiche und köstliche Focaccia, mit dem Rezept von Fulvio Marino. Superlecker und sehr weich, diese Focaccia ist perfekt, um sie ins Büro oder in die Schule mitzunehmen und mit Aufschnitt und Käse für ein gemütliches Familienessen zu füllen.

Eigentlich schmeckt sie auch ohne alles. Das einzige Problem ist, dass man nie aufhören möchte, sie zu essen. Probieren und überzeugen Sie sich selbst! Sie schmeckt warm, frisch aus dem Ofen, aber auch kalt.

Wie ich bereits sagte, habe ich das Rezept von dem talentierten Fulvio Marino verwendet, sowie seine Mehle. Ich habe nur ein paar Anpassungen an das Originalrezept vorgenommen, um es an meine Bedürfnisse anzupassen. Während er den Teig von Hand gemacht hat, habe ich mich von der Küchenmaschine unterstützen lassen. Ich weiß nicht, wie es auf die andere Weise geworden wäre, aber ich bin wirklich zufrieden mit dem Ergebnis.

Aber nun schauen wir gemeinsam, wie man das Rezept der Weiche und köstliche Focaccia realisiert. Bereiten Sie die Zutaten vor, wir beginnen.

Und wenn Sie es ausprobieren, lassen Sie es mich bitte in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER wissen. Ich freue mich darauf.

Gabriella

Weitere Hefeteige zum Ausprobieren:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g Mehl (ich 300 g pandisempre + 200 g Typ 0)
330 g Wasser (bei Raumtemperatur)
6 g Trockenhefe
10 g Salz
40 g Natives Olivenöl extra
30 g Natives Olivenöl extra
140 g Wasser
70 g Natives Olivenöl extra
10 g Salz (+ nach Geschmack auf der Oberfläche nach dem Backen streuen)

Werkzeuge

Zur Herstellung der weichen und köstlichen Focaccia benötigen Sie:

1 Küchenmaschine
1 Teigbrett
1 Schüssel
1 Backblech

Schritte

SO BEREITEN SIE DIE WEICHE UND KÖSTLICHE FOCACCIA ZU

Zuerst die Mehl (ich habe 300 g Pan di sempre von Molino Marino und 200 g Mehl Typ 0 verwendet) und 250 g Wasser in die Küchenmaschine geben und anfangen zu kneten, dann die Hefe und das übrige Wasser hinzufügen, immer weiter kneten.
Dann auch das Salz hinzufügen, weiter kneten für etwa 3 – 4 Minuten, schließlich das natives Olivenöl extra hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig, gut gebunden, entsteht. Legen Sie ihn auf das mehlig bestäubte Teigbrett und machen einige Falten, um die Gärung zu verbessern.
Dann den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Im Winter empfehle ich, ihn im Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen zu lassen. So sieht der Teig nach dem Gehen aus.
Nach dem Gehen ein quadratisches Backblech (35 x 35 cm) oder ein rechteckiges (30 x 40 cm) nehmen und gut ölen. Den Teig auf das Blech kippen und umdrehen, sodass beide Seiten gut eingeölt sind.
Nun, mit den Fingerspitzen, beginnen, den Teig von der Mitte aus zu dehnen, dann etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser dehnen lässt.
Nach der halben Stunde sollte der Teig bereit sein, also dehnen Sie ihn weiter, indem Sie Druck mit den Händen ausüben. Wenn Sie sehen, dass er noch elastisch ist (d.h. zurückspringt), lassen Sie ihn weitere 10 Minuten ruhen. Meine war perfekt.
Jetzt noch 1 Stunde ruhen lassen. Hier ist er nach dem Gehen.
Den Ofen auf 230°C, im „statischen“ Modus, vorheizen.
In der Zwischenzeit die Salzlake vorbereiten. Wasser, Olivenöl extra vergine und Salz in einem Behälter geben und gut mit einer Gabel mischen. Sobald der Teig fertig ist, die Oberfläche großzügig mit der Salzlake bestreuen, etwas übrig lassen, das Sie für die Focaccia nach dem Backen verwenden werden.
Backen Sie im bereits heißen Ofen für etwa 20 Minuten. Hier ist die Focaccia, gerade aus dem Ofen.
Mit einem Küchenpinsel die Oberfläche mit der restlichen Salzlake bestreichen und nach Belieben nochmals salzen. Hier ist die Focaccia fertig!!!
Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Schön luftig.
Das Mehl Pan di sempre von Molino Marino, perfekt für Brot und Focaccia.