Der Käsekuchen mit Fruchtcoulis ist ein cremiges Dessert, das kalt serviert besonders lecker ist und durch die Zugabe der Fruchtsauce (heute mit Erdbeeren) dem Teller mehr Geschmack und Farbe verleiht.
Dieser Nachtisch wird im Ofen gebacken, zeigt sich aber von seiner besten Seite bei Zimmertemperatur und wird angenehm mit der Erdbeercreme übergossen!
Ich habe die letzten Erdbeeren aus dem Supermarkt verwendet, aber natürlich könnt ihr auch Beerenmischungen nehmen, gerne auch gefrorene!
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Hier einige weitere Rezepte mit Erdbeeren, zum Beispiel:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten KÄSEKUCHEN MIT FRUCHTCOULIS
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 600 g griechischer Joghurt (natur)
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Sahne zum Schlagen
- 20 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Prisen Zitronenschale (gerieben (Bio))
- 125 g Erdbeeren (oder Pfirsiche oder Kirschen)
- 30 g Puderzucker
- 1 Orange (oder Zitrone, nur Saft)
ZUBEREITUNG DES REZEPTS KÄSEKUCHEN mit FRUCHTCOULIS
Für den Boden schmelze ich die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze.
Die Kekse hacke ich fein mit dem Messer oder zerkleinere sie im Mixer und vermische sie dann mit der geschmolzenen Butter, dabei gut umrühren, damit die Kekskrümel gleichmäßig durchfeuchtet sind.
Nachdem ich eine Springform mit Backpapier ausgelegt habe, verteile ich die Mischung auf dem Boden und presse alles mit einem Löffel oder ähnlichem fest an.
In einer Schüssel vermische ich Joghurt, Sahne, Eier, Zucker, die Maisstärke und die Aromastoffe wie Vanille und die geriebene Bio-Zitronenschale.
Diese Mischung gebe ich auf den Boden der Cheesecake-Form und kann sie auch mit einem Handmixer glatt rühren, sodass die Creme gut ebenmäßig verteilt ist.
Nun bleibt nur noch das Backen für etwa 30/35 Minuten, je nach Ofenbeschaffenheit.
Den cremigen Käsekuchen lasse ich vollständig abkühlen, bevor ich ihn aus der Form löse.
Ich wasche die Erdbeeren schnell und püriere sie dann mit dem Stabmixer.
Das Püree gebe ich in einen kleinen Topf, füge den Zitronensaft und den Zucker hinzu und lasse es bei mittlerer Hitze für einige Minuten einkochen, damit es andickt und Geschmack annimmt.
Ich lasse die Sauce etwas abkühlen und verwende sie dann, um den cremigen Käsekuchen zu überziehen.
Den Kuchen stelle ich bis zum Servieren in den Kühlschrank
Guten Appetit!
Annalisa
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