Die mexikanischen Albondigas sind Fleischbällchen aus Rind- und Schweinefleisch mit Reis, gewürzt mit Gewürzen und gekocht in einer Tomatensauce mit Chipotle, zu der Gemüse wie Kartoffeln, Karotten oder Zucchini hinzugefügt werden können, oder anderes saisonales Gemüse.
▶▶ Ich habe Chipotle in Adobo verwendet: Die mexikanische Adobo-Sauce besteht aus Chili, Essig, Zucker, Knoblauch und Kräutern.
Ursprünglich wurde sie verwendet, um Fleisch zu würzen und zu konservieren.
🌶 Der Chipotle ist eine Art geräucherter Chili, der durch ein langes Räucherverfahren aus scharfen Chilis verschiedener Arten, hauptsächlich der Sorte „Jalapeño“, gewonnen wird.
Das Rezept ist dem Lied „Noi, ragazzi di oggi“ gewidmet, geschrieben von Cristiano Minellono und Toto Cutugno und gesungen von Luis Miguel, der von vielen als der erfolgreichste Musikkünstler der Geschichte Lateinamerikas gilt.
Der mexikanische Sänger, der als fast Fünfzehnjähriger nach Italien kam, nahm am 35. Sanremo-Festival im Jahr 1985 teil und belegte den zweiten Platz in der Kategorie Campioni, hinter den Ricchi e Poveri, den Siegern mit dem Lied „Se m’innamoro“.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 16 Fleischbällchen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Mexikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 80 g Reis (vorgekocht)
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 1/4 Zwiebel
- n.B. Koriander
- n.B. Kreuzkümmel
- n.B. Salz und Pfeffer
- 5 Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 3 Kartoffeln
- 220 g Chipotle in Adobo
- n.B. Kreuzkümmel
- n.B. Oregano
- n.B. Salz
Schritte
Den vorgekochten Reis mit dem Hackfleisch, der Zwiebel, dem Koriander, dem Oregano, dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Fleischbällchen formen.
Eine Sauce erstellen mit: Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, Kartoffeln, Chipotle in Adobo, Kreuzkümmel, Oregano und Salz. Wasser nach Bedarf hinzufügen.
Zum Kochen bringen, die Fleischbällchen hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen.
Die Albondigas servieren, begleitet von Tortillas, Limette und, falls gewünscht, auch Avocado.
Das 35. Sanremo-Festival fand vom 7. bis 9. Februar 1985 statt, zum zweiten Mal in Folge moderiert von Pippo Baudo, unterstützt von Patty Brard.
Eros Ramazzotti, der sich auf dem sechsten Platz des Wettbewerbs platzierte, debütierte mit „Una storia importante“ in der Kategorie Campioni, nachdem er im Vorjahr in der Kategorie Neue Vorschläge triumphiert hatte.
Mit den Duran Duran, die Gäste des Abschlussabends waren, traten Szenen kollektiver Hysterie und Ohnmachtsanfälle auf, die in Italien seit den Beatles nicht mehr zu sehen waren.
Die teilnehmenden Künstler und Gäste sangen im Playback, mit Ausnahme von Claudio Baglioni, der als Einziger live mit „Questo piccolo grande amore“ (proklamiert als Lied des Jahrhunderts) auftrat.
Ab der nächsten Ausgabe des Festivals wurde beschlossen, alle Teilnehmer live auf einer aufgenommenen Basis singen zu lassen; ab 1990 wurde das Orchester wieder eingeführt.
