Der weiche Frühstückskuchen ist ein einfacher Vorratskuchen, der sich zum Eintauchen in Milch eignet. Dieser Kuchen wird einfach mit Eiern, Zucker, Mehl, Öl und Wasser zubereitet, auch für Intolerante geeignet, eine sehr leichte Wolke, die auch mit Mandelmilchpudding, weißer Schokolade ohne Laktose oder einfach mit Konfitüren oder Marmeladen gefüllt werden kann.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8-10
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

3 Eier
100 g Zucker
80 g Maiskeimöl
75 ml Wasser
1 Zitrone (geriebene Schale)
8 g Backpulver
200 g Mehl 00

Werkzeuge

1 Elektrischer Schneebesen
1 Schüssel
1 Waage
1 Backform – mit Springform von 22 cm Durchmesser

Verfahren

Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker und der Zitronenschale aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist, etwa 10 Minuten mit einem elektrischen Schneebesen.
Die Geschwindigkeit der Schneebesen auf Minimum reduzieren und das Öl langsam einfließen lassen.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und zur Masse geben, dabei immer mit den Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren und abwechselnd das Wasser hinzufügen.
Eine 20-22 cm Form einfetten und die Masse hineingießen.
Gut glätten und 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzehr abkühlen lassen.

Tipps

In einem Kuchenkasten an einem kühlen Ort bis zu 5 Tage haltbar.

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